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  • 干 貝 ( 江 瑤 柱 ) 二 兩

  • 瘦 肉 五 兩

  • 冬 菇 二 兩

  • 上 湯 或 開 水 兩 湯 碗

  • 薑 數 片

  • 先 將 乾 貝 用 清 水 浸 幾 小 時 , 然 後 用 湯 水 煮 半 小 時 備 用 。 瘦 肉 主 要 用 作 調 味 , 斬 件 飛 水 後 備 用

  • 冬 菇 先 用 清 水 浸 軟 , 去 蒂 後 備 用

  • 以 上 材 料 弄 妥 後 , 放 入 燉 盅 內 , 加 湯 水 至 八 成 滿 , 用 紗 紙 封 口 , 隔 水 燉 三 小 時 , 然 後 取 出 調 味 上 桌


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療 效 :

滋 養 潤 燥 , 補 益 身 體 , 強 壯 機 能 , 對 於 腎 虛 、 頭 昏 眼 花 、 眼 睛 乾 澀 、 盜 汗 、 血 壓 高 、 耳 鳴 、 筋 骨 萎 軟 無 力 均 有 功 效 。


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  • 靈 芝 一 兩 , 淮 山 一 兩 , 杞 子 一 兩 , 陳 皮 一 角 , 生 薑 兩 片 , 鱷 魚 肉 半 斤 , 瘦 豬 肉 三 兩 , 蜜 棗 兩 枚 , 幼 鹽 少 許 。

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  • 選 購 急 凍 鱷 魚 肉 ( 如 用 鱷 魚 肉 乾 品 代 替 也 可 以 , 乾 品 可 用 一 兩 ) , 解 凍 , 用 清 水 洗 乾 淨 , 備 用 。 靈 芝 、 淮 山 、 杞 子 和 陳 皮 分 別 用 清 水 浸 透 , 洗 乾 淨 , 備 用 。 生 薑 、 蜜 棗 和 瘦 豬 肉 分 別 用 清 水 洗 乾 淨

  • 生 薑 刮 去 薑 皮 , 切 兩 片 , 備 用 。 瓦 煲 內 加 入 適 量 清 水 , 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 , 然 後 放 入 以 上 全 部 材 料 , 候 水 再 滾 起 , 改 用 中 火 繼 續 煲 三 小 時 左 右 , 以 少 許 幼 鹽 調 味 , 即 可 以 佐 膳 飲 用 。

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  • 有 健 脾 開 胃 、 補 氣 益 肺 、 強 壯 身 體 的 作 用 。 湯 水 補 益 療 效 高 , 經 常 飲 用 , 可 以 強 健 脾 胃 , 有 助 胃 納 和 增 強 消 化 功 能 , 又 可 以 補 益 肺 氣 , 增 強 機 體 的 抗 病 能 力 , 減 少 患 感 冒 、 氣 管 炎 等 疾 病 。

適 用 症 狀 :

  • 身 體 虛 弱 , 經 常 傷 風 感 冒 , 咳 嗽 久 而 不 癒 , 精 神 不 振 , 飲 食 無 胃 口 , 可 以 用 「 靈 芝 淮 杞 鱷 魚 湯 」 佐 膳 作 食 療 。

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  • 含 有 脂 肪 酸
  • 維 生 素 A 、 B
  • 蛋 白 質 2 0 % 和 其 他 礦 物 質

療 效:

  • 有 消 腫 、 利 水 、 下 氣 、 通 乳 的 功 能 , 可 治 水 腫 脹 滿 、 黃 疸 、 腳 氣 、 咳 嗽 、 氣 逆 、 乳 汁 不 通 等 。 傳 統 上 以 鱷 魚 肉 對 治 療 哮 喘 有 佳 效 。

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aw-d06a.jpg (7615 bytes)產 地 / 來 源 :

  • 南 海 縣 九 江 和 順 德 縣 龍 山 交 界 地 區 。

補 益 成 分 :

  • 含 有 豐 富 蛋 白 質 及 灰 分 。

療 效 :

強 壯 滋 補 , 靈 活 神 經 , 增 進 人 體 的 抗 毒 能 力 , “ 清 潔 ” 血 液 , 可 治 生 癩 、 乾 癩 、 濕 癩 、 風 濕 骨 痛 , 小 孩 熱 痱 , 甚 至 糖 尿 病 均 有 功 效 。


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  • 花 膠 ( 魚 肚 ) 一 兩

  • 田 雞 腿 一 兩

  • 茨 實 三 錢

  • 湘 蓮 肉 三 錢

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  • 花 膠 沸 水 泡 浸 二 十 分 鐘 , 取 出 切 片 , 同 田 雞 腿 一 齊 用 酒 洗 過 , 除 去 腥 味 , 同 茨 實 、 湘 蓮 一 起 加 滾 水 同 燉 , 盅 外 用 紗 紙 封 實 , 燉 三 、 四 個 鐘 頭 。

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  • 胃 腸 有 問 題 者 宜 少 食 。

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  • 三 蛇 肉、金 腳 帶、烏 肉 和 過 樹 榕 ,共 十 二 兩

  • 蜆 鴨 ( 十 兩 ) 一 隻

  • 花 膠 六 兩

  • 冬 菇 一 兩

  • 火 腿 一 兩 半

  • 豬 油 二 兩

  • 紹 酒 一 兩 半

  • 薑 汁 半 湯 匙

  • 陳 皮 一 角

  • 薄 脆、檸 檬 葉 絲 各 一 小 碟

  • 芫 茜 、 菊 花 各 一 小 碟 。


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  • 將 蛇 切 淨 , 去 皮 、 頭 和 內 臟 , 加 水 煮 至 蛇 肉 能 離 骨 , 即 取 出 起 去 蛇 肉 備 用 ; 把 蛇 骨 放 回 蛇 湯 內 , 再 熬 煮 約 二 小 時 , 然 後 去 掉 骨 , 蛇 湯 留 用 ( 可 採 用 急 凍 蛇 肉 ) 。 蜆 鴨 除 去 毛 和 內 臟 , 洗 淨 , 放 於 沸 水 中 川 過 , 然 後 放 入 蛇 湯 內 煮 腍 , 撈 出 拆 取 其 肉 , 撕 成 幼 絲 。

  • 冬 菇 洗 淨 去 蒂 , 切 成 幼 絲 。 陳 皮 刮 淨 切 幼 絲 。 火 腿 切 絲 備 用 。

  • 花 膠 用 水 發 透 , 切 絲 ; 燒 紅 鑊 , 加 調 味 料 和 清 水 兩 杯 , 將 花 膠 煮 三 十 分 鐘 , 取 出 備 用 。

  • 將 花 膠 、 蛇 肉 、 蜆 鴨 肉 、 冬 菇 、 陳 皮 等 同 放 入 大 瓦 燉 盅 內 , 注 入 蛇 湯 , 加 生 抽 、 味 素 等 調 味 蓋 好 , 用 紗 紙 封 密 盅 口 , 上 蒸 籠 鍋 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 。 原 盅 端 出 , 撒 上 火 腿 絲 , 配 以 芫 茜 、 菊 花 、 鮮 檸 檬 葉 和 薄 脆 供 用 。


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  • 胃 腸 有 問 題 者 宜 少 食 。

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成 分 :

  • 有 豐 富 的 膠 質 及 蛋 白 質 。

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  • 滋 陰 養 血

  • 固 腎 培 精

  • 對 於 肺 腎 虛 弱 、 貧 血 等 , 均 有 功 效


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食 譜 分 類