淮山杞子燉果子狸

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  • 果 子 狸 斤 半

  • 瘦 肉 半 斤

  • 淮 山 十 片

  • 杞 子 二 茶 匙

  • 龍 眼 肉 十 件

  • 紹 酒 一 茶 匙 , 薑 數 片


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  • 急 凍 果 子 狸 買 回 家 後 , 首 先 解 凍 , 並 用 滾 水 拖 過 , 隔 水 切 件 後 備 用 。 瘦 肉 亦 一 般 做 法 , 只 需 稍 加 拖 水 , 切 件 備 用

  • 跟 著 洗 淨 淮 山 、 杞 子 及 龍 眼 肉 等 , 便 可 先 後 放 入 潔 淨 燉 盅 內 , 封 蓋 後 , 置 於 滾 水 鍋 內 , 隔 水 蒸 燉 二 至 三 小 時 , 在 封 蓋 前 , 勿 忘 淋 上 紹 酒 及 上 湯 。 燉 好 調 味 上 桌 。


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