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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,菜乾燒肉骨粥
    菜乾燒肉骨粥是廣東經典名粥,因燒肉骨本身已經有五香味,加了菜乾一起熬煮便變得香氣撲鼻和美味的粥品。 材料:  (2人份量) 燒肉/豬骨 500克菜乾 半札/50克米 3/4米杯水 2公升 調味: 鹽(隨個人份量)胡椒粉 (隨個人) 材料預防: 菜乾用清水泡軟洗凈,切成小段備用;米先洗乾淨後...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,蝦醬冬菇肉絲"雲吞皮"
    這味是筆者從小食大的媽媽菜,想起便懷念起我媽媽!要煮外面吃不到的美食,便要花點時間! 配合得好亦只是一小時。 難度: 中等 (只是時間的預備功夫)2-3人份量 材料: 雲吞皮 一包(如買不到,可用普通一塊一塊的雲吞皮代替)這種雲吞皮,很多人用來可能煲糖水...)冬菇/香冬菇 7-8個中型大小肉片 3...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,叉燒 (自己焗)
    材料: 梅頭豬肉 約900克 醃料: 叉燒醬 5湯匙 (隨要求肉汁多少增減)紹興酒 2茶匙薑汁 6大片榨汁生抽 1 湯匙蜜糖(honey) 適量 做法: 先把梅頭肉洗凈去除血水瀝乾。將豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻醃2小時,或放入雪櫃醃過夜會較入味。焗爐預熱至200度C. 把醃好...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,土耳其 無花果
    新鮮土耳其無花果外形橢圓,紅褐或深紫色,品種質素最佳,口感軟腍,味道清甜。無花果是一種不開花的植物,其含有豐富的營養價值,能促進身體健康!無花果性溫和、味甘甜,有健胃清腸、清熱解毒的功效。 吃無花果,可緩解上火便秘、消化不良、身體水腫等的問題。 兩種土耳其無花果的食法: 1) 當然是生食啦!&nbs...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,潮州凍魚 (烏頭和大眼雞)
    材料: 大眼雞和烏頭魚 各一條,各約600克 醃料: 粗鹽 1/2湯匙紹酒 1湯匙胡椒粉 1/2茶匙 蘸魚調料: 普寧豆醬 (吃時倒在小碟中伴吃)或將普寧豆醬和白米醋以1:1比例混合,作為蘸魚調料。 做法: 魚不要打鱗,翻開魚腹去掉內臟,清洗乾淨備用;用粗鹽和胡椒粉把魚裏外搽勻,醃1小時,再用紹酒把...
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  • FoodNo1 Social 廣告
    鼓勵各位多吃住家菜!!! 來此分享住家菜煮意
    住家菜-美食圈
    https://www.foodno1.com/social/群組/2-2.html
    從很多方面認同,外食是較不健康, 亦沒法與在家吃飯、飲湯比較, 因吃住家飯確實多了一份"吃在外"沒有的溫暖而滿足感覺...鼓勵各位多吃住家菜!!! 來此分享住家菜煮意。
  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,薑蔥蒸"游水野生「石蚌魚」"
    野生石蚌魚( 因魚鰭黃色,又稱為“黃翅仔”),野生石蚌魚是一種比較少見的高端食用魚類。口感不僅鮮嫩細膩,細骨少,而且富含有人體所需的各種氨基酸,脂肪含量亦較少,多為不飽和脂肪酸,相比於豬、牛、羊等更容易被人體吸收的營養價值。 材料: 野生「石蚌魚」 1條約一斤半重 配料: 薑、蔥 調料: 蒸魚豉油、...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,欖角豆豉蒸魚
    材料: 鯇魚腩 一塊 輔料: 欖角(適量切小塊)豆豉(適量)陳皮(可加)薑 3-4片 調味:   蒸魚豉油 / 自己調配的豉油      做法: 將豆豉、欖角混合後 ( 放入陳皮絲 )拌勻,備用;鯇魚腩徹底清洗瀝乾水份,將(1)均勻抹在魚身兩面,魚底放薑片,隔水蒸7分鐘;在魚兩側淋上蒸魚豉...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,魚滑炒蒜芯
    材料: 魚滑/鯪魚膠 150克蒜芯 300 克(一札) 輔料: 薑片 2 片,切粒蒜 2 粒, 切茸鹽.. 1/3 茶匙糖.. 1/4 茶匙油 1~2湯匙料酒 1湯匙 做法: 1) 將蒜芯切去花蕾切段,洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用; 2) 大火熱鑊加油, 轉小火,放入魚滑壓平煎成餅狀,待...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,蒜芯
    薑蒜炒蒜芯 蒜芯 ( 蒜苔 Garlic Shoot ) 含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。另外,蒜芯外皮含有豐富纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、尼克酸、鈣、磷...
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  • youarechef 建立了一個新的博客帖子,魚滑 / 煎魚滑
    魚滑 ( 鱼泥茸 ) 一般在市場上魚檔也可以買到,很多也是用鯪魚製成,因肉質鮮味; 魚滑是將魚肉是攪拌成魚茸並且略調味出售。魚滑可以煎成魚餅來炒菜,或用於煮湯和與粥粉麵伴吃。 材料:  魚滑 煎魚滑的做法:  熱油鍋,放進魚滑用中慢火煎煎時,用鍋鏟將魚滑按壓攤薄待將魚滑2面都煎成...
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