Featured#  香煎餐蛋芝士番茄多士

  家慧   [早餐 & 早午餐](https://foodno1.com/spin-series/today_special.html)    2025年4月23日    點擊數: 1760

 免費試看進度 **1／10**

![香煎午餐肉芝士番茄多士](https://foodno1.com/images/2025/urc2025042203-tinified.jpg)

**在香港茶餐廳，午餐肉煎蛋可謂是經典的搭配。常見的吃法多是將其與公仔麵結合，成為廣受歡迎的「餐蛋麵」。而這道「香煎午餐肉芝士番茄多士」則是一種混合了中西元素的較為新穎的吃法。** 它在傳統港式風味的基礎上，融入了西式三明治的元素，將香煎的午餐肉和雞蛋夾入烤得香脆的吐司中，並加入了濃郁的芝士和清爽的番茄，帶來了獨特的口感和風味。這是一道簡單卻不失創意的家居早餐或輕便午餐料理。

### 材料

**主料：**

- 方包（吐司） 4 片
- 雞蛋 2 個
- 午餐肉 80 克
- 芝士片 2 片
- 番茄 1 個

**副料：**

- 牛油（無鹽） 10 克
- 黑胡椒碎 少許（可選）
- 鹽 少許（可選，雞蛋調味用）

##### 材料的功效或好處

- **方包：** 提供碳水化合物，是身體主要的能量來源。
- **雞蛋：** 優質蛋白質的良好來源，富含多種維生素和礦物質。
- **午餐肉：** 提供蛋白質和脂肪，但鈉含量相對較高，適量食用。
- **芝士：** 提供鈣質和蛋白質，增加風味和口感。
- **番茄：** 富含維生素 C、茄紅素等抗氧化物質，有助於身體健康。

**材料份量**

適合 2 人食用

##### 材料預備、處理和調味

1. **午餐肉：** 將午餐肉切成約 0.5 公分厚的片狀。
2. **番茄：** 將番茄洗淨，切成薄片。
3. **雞蛋：** 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒碎（如果使用），用打蛋器或筷子攪拌均勻。
4. **方包：** 可根據個人喜好選擇是否去邊。

**烹煮本菜的容易度**

初級

##### 煮整個菜的所需的時間

- 預備時間：5 分鐘
- 烹飪時間：10 分鐘
- 總時間：15 分鐘

![香煎午餐肉粒](https://foodno1.com/images/2025/urc2025042208-tinified.jpg)

### 烹調步驟:

1. **煎午餐肉：** 平底鍋放入牛油，以小火加熱至融化。放入午餐肉片，用中小火慢煎至兩面金黃，散發出香味，取出備用。
2. **煎雞蛋：** 將攪拌好的雞蛋液倒入剛煎過午餐肉的平底鍋中（無需額外加油，利用鍋中剩餘的牛油和午餐肉油脂即可）。可以用中小火煎至半熟或全熟，根據個人喜好調整。可以用鍋鏟將雞蛋劃散成塊狀，或者煎成完整的蛋餅後再切開。
3. **烤麵包（可選）：** 同時，將方包放入烤麵包機或平底鍋中，烤至兩面金黃酥脆。如果使用平底鍋烤麵包，可以利用剛煎過午餐肉和雞蛋的鍋底，增添風味。
4. **組合：** 取一片烤好的方包，鋪上煎好的午餐肉片，再放上芝士片和番茄片，最後放上煎好的雞蛋，蓋上另一片方包即可。也可以將雞蛋放在最底層，根據個人喜好調整層疊順序。

**火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方**

- 煎午餐肉時要用中小火慢煎，這樣可以讓午餐肉的油脂充分釋放，口感更香，同時避免燒焦。
- 煎雞蛋時的火候也要注意，避免過大導致雞蛋快速變焦而內部未熟。
- 烤麵包的時間根據個人喜好調整，喜歡更酥脆口感的可以稍微延長時間，但要注意不要烤焦。

**烹飪技巧**

- **慢火煎午餐肉：** 這樣可以讓午餐肉均勻受熱，逼出多餘油脂，使其口感更香脆，味道更濃郁。牛油的加入也為午餐肉增添了特殊的香氣。
- **利用鍋中餘油煎蛋和烤麵包：** 這樣可以充分利用食材的風味，減少額外油脂的使用，同時讓雞蛋和麵包帶有淡淡的午餐肉香味，使整體味道更協調。
- **分層疊加食材：** 按照午餐肉、芝士、番茄、雞蛋的順序疊加，可以讓每一層的味道更清晰，同時也方便食用時每一口都能吃到不同的食材。

![香煎午餐肉粒加蛋](https://foodno1.com/images/2025/urc2025042207-tinified.jpg)

### 營養資訊

- **對不同人群的益處：**
    - **青少年：** 提供成長所需的蛋白質和能量。
    - **上班族：** 方便快捷的早餐或午餐選擇，提供能量維持工作效率。
    - **健身人士（適量）：** 提供蛋白質，但需注意午餐肉的脂肪和鈉含量，可選擇低脂午餐肉並增加番茄等蔬菜的比例。
- **應注意事項：**
    - **高血壓或心血管疾病患者：** 午餐肉鈉含量較高，應適量食用。
    - **對雞蛋、牛奶（芝士）過敏者：** 避免食用。

**營養成分表**

 | **成分** | **每份（約 1/2 個多士）** |
|---|---|
| 熱量 | 約 300-350 千卡 |
| 蛋白質 | 約 15-20 克 |
| 脂肪 | 約 15-20 克 |
| 碳水化合物 | 約 25-30 克 |
| 膳食纖維 | 約 2-3 克 |
| 鈉 | 約 400-600 毫克 |

*以上數值為估計值，會因食材種類和份量而有所不同。*

**此食譜的卡路里**

每份（約 1/2 個多士）約 300-350 千卡。

**此食譜適合的食用人士和場合**

**最適合追求快速、美味、營養均衡且勇於嘗試混合中西式風味的家居早餐或輕便午餐料理。** 也適合學生、上班族、家庭成員等各類人群。

##### **擺盤建議**

- **簡約風：** 將製作好的多士對半切開，直接放入盤中，搭配一杯牛奶或咖啡。
- **清新風：** 將多士切成四小塊，錯落有致地擺放在盤中，旁邊搭配一些新鮮的生菜或水果切片（如草莓、藍莓），撒上少許黑胡椒碎或香草碎點綴。
- **豐盛風：** 除了多士外，盤中還可以搭配一份小沙拉、薯條或炒蛋，讓整份餐點看起來更豐盛。

![香煎餐蛋芝士番茄多士作早餐擺設](https://foodno1.com/images/2025/urc2025042209-tinified.jpg)
香煎餐蛋芝士番茄多士作早餐擺設

#### **\[香煎午餐肉芝士番茄多士\] 吸引力評分：5 / 5 分**

這道**香煎午餐肉芝士番茄多士**對於**追求快速、美味、營養均衡，並且喜歡嘗試新穎、融合不同飲食文化風味的家居早餐或輕便午餐料理的都市人群、學生以及對香港茶餐廳文化和西式輕食都感興趣的食客**具有極高的吸引力。

**評分依據：** 我們從**食材的常見度與接受度、製作的簡便性、口味的豐富性與層次感、營養價值、視覺呈現以及其相對於傳統餐蛋吃法的創新性和獨特性**等方面進行了評估。

**為何吸引人：**

- **獨特的風味融合：** 將經典的港式餐蛋與西式三明治的元素巧妙結合，創造出既熟悉又新穎的口味，令人期待。
- **簡單快捷且營養豐富：** 製作過程簡單，節省時間，同時提供了多樣的營養，滿足現代人對便捷和健康的飲食需求。
- **新穎的食用體驗：** 相對於常見的餐蛋麵，以多士的形式呈現，帶來了不同的口感和食用樂趣，更具吸引力。