Featured#  港式菠蘿包夾牛油

  Food No.1   [早餐 & 早午餐](https://foodno1.com/spin-series/today_special.html)    2025年7月06日    點擊數: 2116

 免費試看進度 **1／10**

![港式菠蘿包夾牛油](https://foodno1.com/images/breakfast/breakfast20250706-007-tinified.jpg)

📜港式菠蘿包（又稱菠蘿油）是香港茶餐廳文化的標誌性甜點，享譽全球。它的精髓在於外層金黃酥脆、狀似菠蘿（鳳梨）表皮的酥皮，內裡則是鬆軟的麵包，再夾上一大塊冰冷的厚切牛油（奶油）。當熱騰騰的菠蘿包遇上冰涼的牛油，那種冰火交融、外酥內軟的獨特口感和鹹甜交織的風味，令人一試難忘。

### 🧂 材料

- **主料：**
    - 菠蘿包 🍍：2 個（可自製或購買現成）
    - 冰凍牛油（奶油） 🧈：30-40 克，厚切成2片

- **菠蘿包麵糰材料（若自製）：**
    - 高筋麵粉：200 克
    - 低筋麵粉：50 克
    - 砂糖：30 克
    - 鹽：2 克
    - 酵母：3 克
    - 雞蛋：1 隻
    - 牛奶：120 毫升
    - 無鹽牛油：20 克 (室溫軟化)
- **菠蘿酥皮材料（若自製）：**
    - 低筋麵粉：100 克
    - 糖粉：50 克
    - 奶粉：10 克
    - 雞蛋：1/2 隻
    - 無鹽牛油：50 克 (室溫軟化)
    - 吉士粉（卡士達粉，可選）：5 克

### 🌿 材料益處與健怡概念

菠蘿包主要提供碳水化合物，牛油（奶油）則提供脂肪。這是一種風味濃郁的港式經典，旨在享受其獨特口感和風味。若注重健康，可作為偶爾的放縱美食，不宜過量。搭配一杯清茶可稍解油膩。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 菠蘿包從中間橫向切開，但不要完全切斷。
- 牛油（奶油）從冰箱取出，切成約0.5-0.8厘米厚的長方塊，保持冰冷狀態。

### 🍳 烹煮難度

高級（若自製菠蘿包）；初級（若購買現成菠蘿包，僅需烘烤及夾牛油）

### 🕒 所需時間

- 預備時間：5 分鐘
- 烹調時間：5-8 分鐘
- 總時間：10-13 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 預熱焗爐（烤箱）：將焗爐預熱至180°C（350°F）。
2. 烘烤菠蘿包：將菠蘿包放入預熱好的焗爐中，烘烤約5-8分鐘，直到包身溫熱，外層酥皮微脆且散發香氣。
3. 準備牛油：在烘烤菠蘿包的同時，將冰凍的厚切牛油（奶油）片準備好。
4. 夾入牛油：菠蘿包出爐後，立即用刀從中間橫向切開（通常不會完全切斷，留一邊相連），迅速將冰冷的厚切牛油（奶油）片夾入熱騰騰的菠蘿包中。
5. 即可享用：趁熱享用，感受熱騰騰的麵包與冰涼牛油交織的獨特口感。

### ⏲️ 火喉時間掌握

烘烤菠蘿包的火候和時間是關鍵，目的在於讓包身變熱，酥皮回脆，但切勿烤焦。牛油一定要保持冰冷，才能形成冰火交融的效果。

### 🧂 烹飪技巧

- 牛油（奶油）一定要用冰冷的厚切片，這樣在熱菠蘿包中融化時會形成獨特的冰火口感。
- 如果沒有焗爐（烤箱），也可以用多士爐（烤麵包機）稍作烘烤，但效果可能不如焗爐均勻。
- 菠蘿包自製複雜，市售優質菠蘿包是方便快捷的選擇。

### 🩺 健怡一點通

菠蘿包夾牛油屬於高脂高糖的港式甜點，建議偶爾淺嚐，不宜頻繁食用。可搭配無糖茶飲以平衡味道。

### 📊 營養成分參考表

 | 營養成分 (每人份，一個菠蘿包夾牛油) | 大約含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 350-500 kcal |
| 蛋白質 | 約 8-12 g |
| 脂肪 | 約 20-35 g |
| 碳水化合物 | 約 40-55 g |

###

### 🔍 卡路里估算

整體千卡：約 350-500 kcal (1個)

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有喜愛港式風味和甜點的家庭成員。作為早餐、下午茶或點心，尤其適合週末放鬆時，享受一份地道而滿足的滋味。

### 🎨 擺盤建議

將熱騰騰的菠蘿包夾牛油直接放在簡潔的碟上，讓牛油自然融化，流淌出誘人的光澤。旁邊可搭配一杯絲襪奶茶，更顯地道。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

**評語：**經典中的經典，冰火兩重天的口感令人驚艷，是香港美食的代表作之一，極具吸引力。

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