Featured#  鮮茄炒蛋配烘多士

  Food No.1   [早餐 & 早午餐](https://foodno1.com/spin-series/today_special.html)    2025年7月06日    點擊數: 1315

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![ 鮮茄炒蛋配烘多士](https://foodno1.com/images/breakfast/breakfast20250706-008-tinified.jpg)

📜鮮茄（番茄）炒蛋配烘多士（烤吐司）是一道經典的家常早餐，不僅色彩鮮豔誘人，而且營養豐富、製作簡單快捷。滑嫩的炒蛋融合了番茄的清甜和微酸，再搭配香脆的烘多士，口感層次豐富，味道開胃。這份早餐兼具蛋白質、碳水化合物和維他命，是開啟活力一天的理想選擇。

### 🧂 材料

- **主料：**
    - 雞蛋 🥚：3-4 隻
    - 新鮮番茄（鮮茄） 🍅：1-2 個（中等大小）
    - 方包（吐司） 🍞：2-4 片
- **副料：**
    - 鹽 🧂：適量
    - 砂糖 🥄：1/2 茶匙（可選，用於中和番茄酸味）
    - 植物油 🫒：適量
    - 牛油（奶油，烘多士用）🧈：適量（可選）
    - 黑胡椒碎 ⚫：少許（可選）
    - 蔥花 🌿：少許（點綴用，可選）

### 🌿 材料益處與健怡概念

雞蛋提供優質蛋白質。番茄富含維他命C、茄紅素和抗氧化劑，有助於保護心血管健康。這道菜將蔬菜與蛋白質結合，營養均衡。搭配烘多士提供碳水化合物，提供能量。整體而言，是一份健康且易於消化的早餐選擇。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

1-2 人份

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 雞蛋打散，加入少許鹽（和少量牛奶或忌廉，可選）調味，拌勻備用。
- 番茄洗淨，去蒂，切成小丁或塊狀。

### 🍳 烹煮難度

初級

### 🕒 所需時間

- 預備時間：5 分鐘
- 烹調時間：8-10 分鐘
- 總時間：13-15 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 準備烘多士：將方包片放入多士爐（烤麵包機）中烤至金黃香脆，或在平底鍋中不加油烘至兩面焦黃。烤好後可塗抹少量牛油（奶油），備用。
2. 炒番茄：平底鍋燒熱，加入適量植物油。放入切好的番茄丁，用中火翻炒至番茄變軟，略微出汁（約2-3分鐘）。可加入少許鹽和砂糖調味，幫助番茄出味。
3. 加入蛋液：將火力轉小，倒入打散的蛋液。不要立即攪拌，讓蛋液底部稍微凝固。
4. 炒蛋：待蛋液底部凝固後，用鑊鏟從外向內輕輕推動蛋液，將未熟的蛋液翻到底部。重複此動作，直到蛋液呈現半凝固、滑嫩的狀態（約1-2分鐘）。切勿過度翻炒，避免蛋過老。
5. 混合：待炒蛋至喜歡的熟度後，將番茄和炒蛋輕輕拌勻即可關火。
6. 擺盤：將炒好的鮮茄炒蛋盛入碟中，搭配烘多士，可撒上少許黑胡椒碎或蔥花點綴，即可享用。

### ⏲️ 火喉時間掌握

炒蛋的火候是關鍵，務必使用中小火，輕柔快速翻炒，才能確保蛋液滑嫩。番茄炒軟即可，無需炒至糊爛。

### 🧂 烹飪技巧

- 在炒蛋中加入少量牛奶或忌廉（鮮奶油），能讓炒蛋更滑嫩。
- 番茄可以先用熱水燙一下，去皮後再切丁，口感會更細膩。
- 如果喜歡更濃郁的番茄味，可以加入一小匙番茄醬一同炒。

### 🩺 健怡一點通

選用全麥多士（全麥吐司）可增加膳食纖維。炒蛋時減少用油量，或使用橄欖油，能使這份早餐更健康。

### 📊 營養成分參考表

 | 營養成分 (每人份) | 大約含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 300-400 kcal |
| 蛋白質 | 約 15-20 g |
| 脂肪 | 約 15-25 g |
| 碳水化合物 | 約 25-35 g |
| 膳食纖維 | 約 3-5 g |

###

### 🔍 卡路里估算

整體千卡：約 300-400 kcal (1人份)

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其適合追求簡單、快速又營養均衡的早餐。作為日常早餐或週末早午餐皆宜。

### 🎨 擺盤建議

將金黃的炒蛋與鮮紅的番茄放在白色碟中形成鮮明對比，旁邊擺放整齊的烘多士。可撒上幾片新鮮的羅勒葉或蔥花增添香氣和美感。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

**評語：**經典美味，色彩誘人，製作簡單，營養豐富，是家中必備的早餐食譜，老少皆宜。

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