#  香煎三文魚

[西式海鮮](https://foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood.html) 2010年3月06日  點擊數: 27188

![1742](https://foodno1.com/images/stories/food/1742.jpg)

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 新鮮三文魚腩柳 2 塊 (夠3-4人吃 / 一塊可供1-2人)
- 薑片 3 片
- 油 少許
- 白沙律醬 份量2湯匙

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 三文魚柳洗淨抹乾，用鹽輕抹三文魚腩兩面，(可加黑胡椒)醃4-5分鐘
2. 燒熱鑊，下少量油；放薑片抹鑊一次(可防煎魚黏貼鑊底)
3. 魚側開始金黃，便可用鑊鏟輕輕將魚反轉煎另一面；慢火將三文魚煎至兩面金， 即可上碟。
4. 在魚腩部份加入2湯匙白沙律醬伴吃。(也可用豉油/醬油)

![放薑片抹鑊一次(可防煎魚黏貼鑊底)](https://foodno1.com/images/stories/food/1742a.jpg "放薑片抹鑊一次(可防煎魚黏貼鑊底)") ![隔油網可助減少油彈出周圍油](https://foodno1.com/images/stories/food/1742b.jpg "隔油網可助減少油彈出周圍油") ![慢火將三文魚煎至兩面金](https://foodno1.com/images/stories/food/1742c.jpg "慢火將三文魚煎至兩面金")![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")

- 買急凍三文魚腩柳， 價錢較便宜,味道也可接受，解凍後做法一樣。
- 煎魚時，如發覺有黐底情況， 代表魚未夠熟，千萬不要在這時嘗試反魚，魚會散開 (魚夠熟會不黐底)。
- 三文魚功效：三文魚脂肪含量較低，能增強身體免疫力；內含Omega 3，可幫助減少膽固醇含量。

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