--- title: "意式芝士白汁蛤蜊 - FoodNo1.com" description: "本食譜詳細介紹了如何製作經典義式芝士白汁蛤蜊，從食材準備到烹調步驟，步驟清晰易懂。這道料理口感豐富，營養均衡，是家庭聚餐或招待朋友的絕佳選擇。Alfredo Sauce Mussels" url: "https://foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood/4104-%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E7%99%BD%E6%B1%81%E8%9B%A4%E8%9C%8A.html" date: "2026-06-24T18:15:02+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 意式芝士白汁蛤蜊 YouareChef [西式海鮮](https://foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood.html) 2024年10月18日 點擊數: 1462 ![urc2024101801 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101801-tinified.jpg) 這道**意**式芝士白汁蛤蜊是一道經典的**意**大利麵食，將鮮美的蛤蜊與濃郁的芝士白醬完美結合，口感豐富，風味絕佳。白醬的奶香搭配蛤蜊的鮮甜，再撒上些許黑胡椒，每一口都令人回味無窮。 ##### 材料準備 (約2人份) - **主料：** - 蛤蜊：500克 (新鮮，並已吐沙) --又名「青口」或「淡菜」 - **意**大利麵：200克 (如：細扁麵) - **副料：** - 無鹽奶油：30克 - 大蒜：2瓣，切碎 - 帕瑪森起司：50克，刨絲 - 牛奶：150毫升 - 麵粉：15克 - 鹽：適量 - 黑胡椒：適量 - 新鮮巴西里：少許，切碎 (裝飾用) 義式芝士白汁 Alfredo sauce 可以在西人超市很易買到的 (可選) ##### 烹調步驟 1. **準備工作：** - 蛤蜊洗淨，吐沙。 - **意**大利麵煮熟，瀝乾備用。 - 大蒜切碎，帕瑪森起司刨絲。 2. **製作白醬：** - 鍋中放入奶油，融化後加入大蒜爆香。 - 加入麵粉，不斷攪拌，炒至金黃色形成麵糊。 - 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到醬汁濃稠。 - 加入帕瑪森起司，攪拌至融化。 ![urc2024101802 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101802-tinified.jpg) 1. **烹煮蛤蜊：** - 將蛤蜊放入白醬中，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊全部開口。 - 加入煮好的義大利麵，拌勻。 ![urc2024101805 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101805-tinified.jpg) 1. **調味與裝盤：** - 加入鹽和黑胡椒調味。 - 將義大利麵盛盤，撒上巴西里碎裝飾。 ##### 烹調貼士 - 選擇新鮮的蛤蜊，口感會更佳。 - 白醬的濃稠度可依個人喜好調整。 - 可以加入喜歡的蔬菜，如洋蔥、蘑菇等，增加風味。 ##### 營養價值 - 蛤蜊富含蛋白質、鐵質和維生素B12。 - 白醬提供豐富的鈣質。 - 意大利麵是碳水化合物的良好來源。 ##### 營養成分表 (約每份) | **成分** | 數量 | |---|---| | 熱量 | 500 kcal | | 蛋白質 | 30g | | 脂肪 | 25g | | 碳水化合物 | 60g | | 鈉 | 500mg | | 鈣 | 300mg | ##### 進餐貼士 ![urc2024101804 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101804-tinified.jpg) - 可以將蛤蜊去殼後拌勻白汁，倒在蒸好的米飯上進食。 - 又可放在粗麵上為蛤蜊撈粗麵。 ![urc2024101806 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101806-tinified.jpg) ##### 適合食用人士 - 喜愛海鮮料理者 - 追求濃郁奶香風味者 - 需要補充蛋白質和鈣質者 #### 如何清洗蛤蜊，讓它吐沙？ 清洗蛤蜊，讓它吐沙是烹飪蛤蜊前的重要步驟，這能有效去除蛤蜊體內的泥沙，讓肉質更鮮美。以下是一些常見的清洗方法： 1. **鹽水浸泡法：** - 準備一個大盆，倒入足夠的水，加入適量鹽，攪拌均勻，使鹽水濃度與海水相似。 - 將蛤蜊放入鹽水中，浸泡2-3小時或更長時間。 - 期間可以適時換水，並輕輕攪動，促使蛤蜊吐出泥沙。 ![urc2024101803 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024101803-tinified.jpg) 1. **清水浸泡法：** - 將蛤蜊放入清水中，浸泡2-3小時或更長時間。 - 期間可以加入幾滴香油或植物油，有助於促使蛤蜊吐沙。 3. **流水沖洗法：** - 將蛤蜊放入漏勺中，在流動的自來水下沖洗，一邊沖洗一邊輕輕搓揉，去除附著在殼上的泥沙。但要特別留意溫度，避免溫度太高將蛤蜊煮熟。 4. **浸泡溫水快速吐沙法：** - 用約50度的溫水浸泡，蛤蜊感受到危險，會為了自保而吸收更多水分，就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10多分鐘就能完成。 **小貼士：** - **選擇新鮮的蛤蜊：** 新鮮的蛤蜊殼緊閉，用手指輕敲時聲音清脆。 - **去除死蛤：** 將開口不緊或已打開的蛤蜊挑出，這些蛤蜊已經死亡，不宜食用。 - **浸泡時間：** 浸泡時間長短可根據蛤蜊的品種和泥沙含量來調整。 - **冷藏保存：** 清洗後的蛤蜊最好放入冰箱冷藏保存，不宜放置過久。 **注意：** - **吐沙並非完全去除泥沙：** 即使經過長時間的浸泡，蛤蜊體內仍可能殘留少量的泥沙。 - **烹飪時間：** 烹飪時，應將蛤蜊徹底煮熟，以確保安全衛生。 - [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 西餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E9%A4%90.html) - [ 烹飪教學 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%95%99%E5%AD%B8.html) - [ 義式料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 蛤蜊 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9B%A4%E8%9C%8A.html) - [ 義大利白醬 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%99%BD%E9%86%AC.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood/4104-%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E7%99%BD%E6%B1%81%E8%9B%A4%E8%9C%8A.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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