#  鮮蝦天婦羅

[西式海鮮](https://foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood.html) 2007年10月10日  點擊數: 15136

| ![food-tt-20000131c-c01.jpg (34352 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131c-c01.jpg) | ### 材 料   中 蝦   紅 蘿 蔔   日 本 番 薯   日 本 辣 椒   蓮 藕   日 本 鮮 冬 菇   ( 所 有 材 料 份 量 按 個 人 喜 好 而 定 ) |

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| ### 天 婦 羅 炸 漿   麵 粉 6 - 8 湯 匙   蛋 黃 2 隻   冰 水 1 杯 | ### 天 婦 羅 汁   日 本 豉 油 4 湯 匙   蘿 蔔 茸 2 湯 匙   日 本 甜 酒 4 湯 匙   日 本 上 湯 1 1/2 碗   鹽 2/3 茶 匙 |

|---|---|

### 做法

1. 紅 蘿 蔔 切 條 ， 日 本 番 薯 切 片 ， 蓮 藕 切 片 ， 備 用 。
2. 麵 粉 加 蛋 黃 及 冰 水 ， 攪 勻 成 天 婦 羅 炸 漿 。
3. 日 本 上 湯 加 上 鹽 、 日 本 甜 酒 、 日 本 豉 油 攪 勻 ， 食 用 時 加 入 蘿 蔔 茸 ， 即 成 蘸 汁 。
4. 在 平 底 鑊 倒 入 炸 油 ( 即 是 麻 油 混 合 煮 食 油 ， 比 例 3 : 7 ) ， 用 中 火 加 熱 ， 將 材 料 逐 件 蘸 炸 漿 ， 放 油 鑊 炸 至 金 黃 色 即 可 。

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