Featured#  誘人肉桂卷 (Cinnamon Rolls)

kayla[西式烘焙甜點](https://foodno1.com/western-recipes/18-western-baked-desserts.html) 2025年4月28日  點擊數: 1411

![誘人肉桂卷 (Cinnamon Rolls)](https://foodno1.com/images/2025/mag2025042802.jpg)

肉桂卷起源於北歐，尤其在瑞典和丹麥非常流行，被稱為 "kanelbulle" 和 "kanelsnegl"。它們通常在咖啡時間 (fika) 享用，是家庭烘焙的經典代表，帶有溫暖和節日的氣息。

**吸引力評分：4 / 5 分**

"**Kayla 的小角落：誘人肉桂卷** 大家好！我是 Kayla，今年 13 歲。這是我第一次在這裡分享我的烘焙作品——香氣四溢的肉桂卷。我花了很多心思研究這個食譜，希望能做出最美味的點心，帶到學校和我的朋友們一起分享。希望你們也會喜歡！"

### **材料**

**主料：**

- 高筋麵粉 (Bread Flour)：300 克
- 牛奶 (Milk)：180 毫升 (溫熱，約 30-35°C)
- 細砂糖 (Granulated Sugar)：40 克
- 乾酵母 (Active Dry Yeast)：4 克
- 鹽 (Salt)：1/2 茶匙 (約 3 克)
- 雞蛋 (Egg)：1 個 (約 50 克)
- 無鹽奶油 (Unsalted Butter)：40 克 (融化)

**副料（肉桂餡）：**

- 無鹽奶油 (Unsalted Butter)：50 克 (軟化)
- 紅糖 (Brown Sugar)：50 克
- 肉桂粉 (Ground Cinnamon)：2 茶匙 (約 8 克)

**副料（奶油乳酪糖霜）：**

- 奶油乳酪 (Cream Cheese)：60 克 (軟化)
- 糖粉 (Icing Sugar)：80 克
- 牛奶 (Milk)：1-2 湯匙

#### 材料的功效或好處：

- **高筋麵粉：** 提供麵團所需的筋性，使麵包組織柔軟有嚼勁。
- **牛奶：** 增加麵團的風味和濕度，使成品更柔軟。
- **細砂糖：** 為酵母提供養分，增加麵團風味。
- **乾酵母：** 使麵團發酵膨脹，產生鬆軟的口感。
- **鹽：** 平衡甜味，增強麵團筋性。
- **雞蛋：** 增加麵團的豐富度和結構。
- **無鹽奶油：** 使麵團和餡料更香濃，口感更滑順。
- **紅糖：** 提供獨特的焦糖風味，與肉桂是經典搭配。
- **肉桂粉：** 主要香料，具有溫暖、香甜的氣味，並可能具有抗氧化作用。
- **奶油乳酪：** 帶來濃郁的奶香和微酸的風味，平衡肉桂的甜膩。
- **糖粉：** 細緻的糖，易於與奶油乳酪混合形成光滑的糖霜。

**材料份量：** 適合 8-10 人食用

#### 材料預備、處理和調味：

1. **麵團：**
    - 牛奶加熱至微溫。
    - 將高筋麵粉、細砂糖和鹽混合在攪拌盆中。
    - 加入乾酵母，輕輕混合。
    - 加入溫牛奶和雞蛋，用攪拌機或手揉成團。
    - 加入融化的無鹽奶油，繼續揉至麵團光滑有彈性（約 10-15 分鐘）。
2. **肉桂餡：**
    - 將軟化的無鹽奶油、紅糖和肉桂粉混合均勻。
3. **奶油乳酪糖霜：**
    - 將軟化的奶油乳酪和糖粉混合，用打蛋器攪打至光滑。
    - 根據濃稠度，逐滴加入牛奶調整至所需的流動性。

**烹煮本菜的容易度：** 中級

#### 煮整個菜的所需的時間：

- 預備時間：約 30 分鐘 (不包括麵團發酵時間)
- 整體烹飪至完成所需的時間：約 1 小時 30 分鐘 - 2 小時 (包括麵團發酵和烘烤)
- 總時間：約 2 - 2.5 小時

#### 烹調步驟：

1. **第一次發酵：** 將揉好的麵團放入抹了少許油的盆中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或至麵團體積變成兩倍大。
2. **擀麵：** 將發酵好的麵團取出，在撒了少許麵粉的檯面上擀成長方形麵皮（約 30x40 厘米）。
3. **塗抹肉桂餡：** 將混合好的肉桂餡均勻地塗抹在麵皮上，邊緣留約 1 厘米的空白。
4. **捲起：** 從長邊將麵皮緊密地捲起，形成一個長條。
5. **切割：** 將長條切割成約 3-4 厘米厚的卷狀。
6. **第二次發酵：** 將肉桂卷放入鋪有烘焙紙的烤盤中，間隔適當距離，蓋上保鮮膜或濕布，再次發酵約 30 分鐘，或至體積略微膨脹。
7. **預熱烤箱：** 將烤箱預熱至 180°C (350°F)。
8. **烘烤：** 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約 20-25 分鐘，或至表面金黃。
9. **放涼和裝飾：** 將烤好的肉桂卷取出，放在烤盤上稍微放涼。然後淋上準備好的奶油乳酪糖霜。

**火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方：**

- 牛奶的溫度不宜過高，以免燙死酵母。
- 揉麵團時要確保麵團達到足夠的筋性，這是肉桂卷鬆軟的關鍵。
- 發酵的溫度和濕度會影響發酵時間，請根據實際情況調整。
- 烘烤時間需要根據烤箱的性能和肉桂卷的大小進行調整，注意觀察表面顏色，防止烤焦。

![Kayla's 誘人肉桂卷 (Kayla's Cinnamon Rolls)](https://foodno1.com/images/2025/mag2025042804.jpg)

Kayla's 誘人肉桂卷

##### 烹飪技巧：

- **溫牛奶活化酵母：** 溫熱的液體是酵母生長繁殖的最佳環境，有助於麵團順利發酵。
- **充分揉麵產生筋性：** 揉麵的過程可以使麵粉中的蛋白質形成麵筋網絡，這是麵包具有彈性和嚼勁的關鍵。
- **二次發酵讓組織更蓬鬆：** 第一次發酵產生氣體使麵團膨脹，第二次發酵則讓麵團組織更加細膩柔軟。
- **軟化奶油易於塗抹：** 確保肉桂餡中的奶油軟化，可以更均勻地塗抹在麵皮上。

### 營養資訊

**（對不同人群的益處或應注意事項）：**

- **一般人群：** 提供碳水化合物、蛋白質和脂肪，是能量的來源。
- **兒童和青少年：** 可以作為適量的點心，提供能量支持生長發育。
- **運動員：** 可以作為訓練後的能量補充。
- **糖尿病患者：** 由於含有糖分，應適量食用。
- **乳糖不耐受者：** 可以考慮使用無乳糖牛奶替代。
- **過敏人群：** 注意麵粉、牛奶和雞蛋可能引起的過敏反應。

##### 營養成分表（估計值，每份）：

| **成分** | **含量 (估計)** | **單位** |
|---|---|---|
| 熱量 | 300-400 | 千卡 |
| 蛋白質 | 6-8 | 克 |
| 脂肪 | 15-20 | 克 |
| 碳水化合物 | 40-50 | 克 |
| 膳食纖維 | 1-2 | 克 |
| 鈉 | 100-150 | 毫克 |

**此食譜的卡路里：** 總卡路里約 2400-4000 千卡 (根據份量和具體材料用量而定)。每份約 300-400 千卡。

##### 此食譜適合的食用人士和場合：

- 適合各年齡層的甜點愛好者。
- 適合作為早餐、下午茶點心或節日聚會的甜點。
- 溫暖的肉桂香氣非常適合在寒冷的季節享用。

##### 擺盤建議：

- **經典風格：** 將烤好的肉桂卷整齊地排列在盤子上，淋上奶油乳酪糖霜，可以撒上少許肉桂粉或堅果碎作為裝飾。
- **簡約風格：** 將單個肉桂卷放在小碟子上，搭配一杯咖啡或牛奶。
- **節日風格：** 在節日期間，可以在糖霜中加入食用色素，或者用糖珠、水果等裝飾，增添節日氣氛。
- **創意風格：** 可以將肉桂卷切成小塊，搭配水果和酸奶，做成甜點拼盤。

#### \[誘人肉桂卷\]  **吸引力評分：4.5 / 5 分**

這道**誘人肉桂卷**對於**喜歡烘焙、追求經典美味、享受溫暖香氣的甜點愛好者以及希望為家人朋友製作美味點心的人群**具有高度吸引力。

**評分依據：** 我們從**食材的普及性、製作過程的詳細度、成品的誘人程度、營養資訊的參考價值、以及擺盤建議的多樣性**等方面進行了評估。

**為何吸引人：**

- 詳細的步驟和技巧說明，即使是烘焙新手也能夠嘗試製作出美味的肉桂卷，增加了成功的可能性和學習的價值。
- 經典的肉桂香氣和鬆軟的口感是許多人喜愛的味道，搭配濃郁的奶油乳酪糖霜更是令人難以抗拒的誘惑。
- 食譜提供了豐富的營養資訊和食用建議，讓讀者在享受美味的同時也能夠了解其營養價值和注意事項。