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鮮茄芝士焗通粉
📜鮮茄芝士焗通粉是一款深受大眾喜愛的西式家常料理,尤其在香港的茶餐廳和快餐店更是常見。這道菜以煮熟的通粉(Macaroni)為主,拌入酸甜開胃的鮮茄醬,鋪上厚厚的芝士(起司),然後放入烤箱焗至金黃香脆,芝士融化並帶有誘人的焦香。每一口都充滿了濃郁的番茄和芝士風味,通粉軟糯,醬汁濃郁,是大人小孩都無法抗拒的美味。
🧂 材料
- 主料:
- 通粉(Macaroni)🍝:200 克
- 罐裝去皮番茄(或新鮮番茄)🍅:400 克(切碎或搗爛)
- 芝士(起司,如馬蘇里拉芝士、車打芝士)🧀:150-200 克(刨絲)
- 副料:
- 洋蔥 🧅:1/2 個,切丁
- 蒜頭 🧄:2 瓣,切碎
- 橄欖油 🫒:2 湯匙
- 番茄膏(Tomato Paste)🥫:1 湯匙(可選,增強番茄味)
- 砂糖 🍚:1 茶匙(平衡番茄酸度)
- 鹽 🧂:適量
- 黑胡椒碎 ⚫:適量
- 乾奧勒岡(Oregano)或羅勒(Basil)🌿:1/2 茶匙(可選,增加香氣)
- 清水或高湯 🥣:約 100 毫升(調整醬汁濃稠度)
🌿 材料益處與健怡概念
通粉提供碳水化合物,為身體提供能量。番茄富含維他命C和茄紅素,具抗氧化作用。芝士(起司)提供蛋白質和鈣質。這道菜能提供足夠的能量和蛋白質。若注重健康,可選用全麥通粉,減少芝士用量,並多加新鮮蔬菜如西蘭花(綠花椰菜)或菠菜,增加纖維攝取。
👨👩👧 食用人數建議
2 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 通粉按照包裝指示煮熟,瀝乾水分備用。
- 洋蔥和蒜頭切丁或切碎。
- 芝士(起司)刨絲備用。
🍳 烹煮難度
中級
🕒 所需時間
- 預備時間:10 分鐘
- 烹調時間:25-30 分鐘(含焗烤時間)
- 總時間:35-40 分鐘
🔥 烹調步驟
- 煮通粉: 按照通粉包裝指示,將通粉煮至七八分熟(al dente),瀝乾水分備用。可加少許橄欖油拌勻,防止黏連。
- 炒香料: 在平底鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入洋蔥丁炒香,約 3-5 分鐘至軟身。加入蒜蓉炒香約 1 分鐘,避免炒焦。
- 製作番茄醬: 倒入罐裝去皮番茄(或新鮮切碎的番茄)和番茄膏(如果使用),攪拌均勻。加入砂糖、鹽、黑胡椒碎和乾奧勒岡或羅勒(如果使用)。
- 煮醬汁: 加入清水或高湯,攪拌均勻。將醬汁煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約 10-15 分鐘,直到醬汁變濃稠。期間偶爾攪拌,防止黏底。
- 混合通粉: 將煮好的通粉倒入番茄醬中,攪拌均勻,確保每根通粉都沾滿醬汁。
- 入焗盤: 將混合好的通粉倒入焗盤(烤箱適用容器)中。
- 鋪芝士: 在通粉表面均勻鋪上厚厚的芝士(起司)絲。
- 焗烤: 放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中,焗烤約 15-20 分鐘,直到芝士融化並呈金黃色,表面有輕微焦香。
- 即可享用: 取出焗通粉,趁熱享用。
⏲️ 火喉時間掌握
煮通粉時控制好時間,保持彈性口感。番茄醬汁要慢火燉煮,使其充分入味。焗烤時注意觀察芝士上色情況,避免烤焦。
🧂 烹飪技巧
- 番茄醬汁可以提前做好,冷卻後放入冰箱保存,需要時取出加熱使用。
- 芝士(起司)的種類可以根據個人喜好選擇,混合不同種類的芝士能增加風味層次。
- 如果喜歡更豐富的口感,可以在醬汁中加入炒香的免治豬肉(豬絞肉)或雞肉碎。
- 焗烤前,可以在芝士上噴灑少許橄欖油,有助於芝士上色更均勻。
🩺 健怡一點通
選用全麥通粉增加膳食纖維。減少芝士(起司)用量,或選用低脂芝士。醬汁中可多加新鮮蔬菜如蘑菇、彩椒等。搭配一份新鮮沙律(沙拉),使餐點更均衡。
📊 營養成分參考表
營養成分 (每人份,約 250 克) | 大約含量 |
---|---|
熱量 | 約 450-600 kcal |
蛋白質 | 約 20-30 g |
脂肪 | 約 20-35 g |
碳水化合物 | 約 40-55 g |
膳食纖維 | 約 5-8 g |
🔍 卡路里估算
整體千卡:約 450-600 kcal (1人份)
👨👩👧 適合人群與場合
適合所有家庭成員,尤其是喜歡芝士和番茄風味的人,以及小朋友。作為午餐、晚餐或家常聚餐的主食皆宜。
🎨 擺盤建議
直接將焗好的通粉連同焗盤一起上桌,熱騰騰的芝士和番茄醬汁散發著誘人香氣。可撒上少許新鮮羅勒葉或巴西里碎作點綴,增加色彩和香氣。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)
評語:香濃芝士與酸甜番茄的完美結合,通粉吸滿醬汁,口感豐富,是令人滿足又療癒的家常美食。