香濃豆漿

📜豆漿是中華傳統的經典飲品，以其豐富的植物蛋白和獨特的豆香而廣受喜愛。一杯溫熱的自製豆漿，不僅能提供身體所需的營養，其細膩的口感和天然的清甜，更是開啟美好一天的最佳選擇。無論是搭配中式早餐如油條、包子，或是作為日常的健康飲品，豆漿都是滋養身心的不二之選。

🧂 材料

• 主料：
  • 黃豆 🫘：100 克
  • 清水 💧：1000-1200 毫升
• 副料：
  • 砂糖 🥄：適量（按個人喜好調整甜度，可選）

🌿 材料益處與健怡概念

黃豆是優質的植物蛋白來源，富含膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮以及多種維他命和礦物質，有助於降低膽固醇、預防心血管疾病。豆漿是低脂、低膽固醇的健康飲品，特別適合素食者和乳糖不耐症人群。選擇無糖豆漿更能減少糖分攝入，有益健康。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 黃豆提前用清水浸泡至少8小時，或過夜，直至黃豆膨脹變軟。
• 浸泡好的黃豆瀝乾水分備用。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：8 小時以上（浸泡黃豆）
• 烹調時間：15-20 分鐘
• 總時間：約 15-20 分鐘（不含浸泡時間）

🔥 烹調步驟

1. 磨豆：將浸泡好的黃豆和清水一同倒入攪拌機（或豆漿機）中。
2. 攪打：攪打約2-3分鐘，直至黃豆被完全打碎，成為細膩的豆漿。
3. 過濾（可選）：將打好的豆漿用紗布袋或細濾網過濾，去除豆渣，使豆漿口感更順滑。如果喜歡帶渣的豆漿，此步可省略。
4. 煮沸：將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火煮沸。煮的過程中需不斷攪拌，以防糊底和溢出。
5. 持續煮沸：豆漿煮沸後，轉小火，繼續煮約5-10分鐘，確保豆漿完全煮熟，去除豆腥味。期間仍需攪拌，並注意觀察，避免假沸。
6. 調味：關火後，根據個人喜好加入適量的砂糖，攪拌至溶解。
7. 即可享用：將煮好的豆漿盛入杯中，趁熱享用。

⏲️ 火喉時間掌握

煮豆漿時必須徹底煮沸並持續煮5-10分鐘，以確保破壞黃豆中的抗營養因子，避免引起腸胃不適。煮的過程中要小心假沸和溢出。

🧂 烹飪技巧

• 黃豆浸泡時間足夠是關鍵，能讓豆漿更易打磨和出漿。
• 如果沒有攪拌機，可以使用豆漿機，直接將浸泡好的黃豆和水放入機器中，按照說明操作即可。
• 煮豆漿時，可以在鍋中放一個小勺子，有助於防止溢出。

🩺 健怡一點通

選擇無糖或低糖豆漿，可大幅降低糖分攝取。可將部分黃豆替換為黑豆、紅豆等，增加營養多樣性。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 200-300 kcal (2人份)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其是素食者、乳糖不耐症者或追求健康飲食的人群。作為早餐飲品、下午茶，或搭配任何中式點心和麵包，都是絕佳的選擇。

🎨 擺盤建議

將煮好的豆漿倒入一個簡潔的陶瓷碗或玻璃杯中，可見其乳白色的溫潤質感。若有少許泡沫在表面，更顯新鮮。搭配一個簡單的杯墊，營造出溫馨的早餐氛圍。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：傳統經典，香濃滋養，是健康早餐的理想選擇，簡單易做，營養價值高。