Featured#  芝士蘆筍豬扒通粉

家慧[西式麵食](https://foodno1.com/western-recipes/26-western_pasta.html) 2025年6月06日  點擊數: 1095

![芝士蘆筍豬扒通粉](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025060501-tinified.jpg)

這道菜是以港式豬扒配意大利蕃茄通粉為靈感，結合 Mozzarella 芝士的奶香與蘆筍的清新，打造出一款「港味 × 西式」的平衡主食。適合追求創新又重視健康的家庭食桌。

👶 趣味別名建議：**「拉絲森林冒險通粉」**（幫助爸媽氹小孩食飯）

### 🥬 材料

**主料：**

- 豬扒（已去骨、切厚片）200 克
- 通粉（意粉）120 克
- Mozzarella 芝士 3 片

**副料：**

- 蘆筍（台灣：蘆筍）5-6 條，切段
- 紫洋蔥 1/2 個，切絲
- 紅椒 1/2 個，切小粒
- 蒜頭 2 瓣，切碎
- 意大利蕃茄醬 100 毫升（罐裝或自製均可）
- 通粉煮水（預留少量）

### 🌿 材料的益處與「健怡」概念

📌「健怡」，即係夠營、適合長輩小孩，食得安心身體少負擔。

- 蘆筍富含纖維與抗氧化物，有助降膽固醇、減水腫。
- 豬扒切小粒以刀背拍軟，用少油煎香，減少油炸負擔。
- 使用水煮通粉的「粉水」灼菜，可減油、更香滑。
- Mozzarella 芝士屬低鹽奶酪，增加奶香口感但不過膩。

📌 **實用小建議：** 如不易購得西式 Mozzarella 芝士，或預算有限，可改用市面常見「片裝 Mozzarella 芝士（如三文治用芝士片）」替代；雖然拉絲效果略低，但口感依然不俗。如宴客享用，可於上桌時灑上 chili flakes（辣椒碎）及粉狀 Chedder cheese 增添風味。

![芝士蘆筍豬扒通粉, 上碟享用](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025060502-tinified.jpg)

### 👨‍👩‍👧 材料份量（適合 2-3 人食用）

### 🍳 材料預備、處理和調味

- 豬扒切厚片，用刀背輕輕拍鬆，略加鹽、黑椒、橄欖油醃 10 分鐘。
- 蘆筍用煮通粉的水灼 2 分鐘，過冷河備用。
- 紫洋蔥、紅椒、蒜頭切好備用。
- 芝士備片狀。

### 🧑‍🍳 烹煮本菜的容易度：中級

### 🕒 所需時間：

- 預備：約 15 分鐘
- 烹調：約 15 分鐘
- 總時間：30 分鐘以內

### 🔥 烹調步驟

1. 通粉按包裝煮熟（保留約半杯煮粉水）。
2. 豬扒煎至兩面金黃，盛起切件。
3. 爆香蒜頭，加入洋蔥炒香，再落紅椒、蕃茄醬翻炒。
4. 加入煮粉水拌醬汁，再下通粉、灼好蘆筍拌勻。
5. 最後放入芝士片、豬扒件，煮至芝士略溶即可上碟。

### ⏲️ 火喉及時間掌握

- 煎豬扒以中火雙面各約 3 分鐘為佳。
- 芝士片加入後只需略焗或加蓋焗 1 分鐘，保留拉絲感。

### 🧂 烹飪技巧

- 煮通粉水含澱粉質，拿來炒菜更滑身不油膩。
- 芝士放尾段才加，避免過熱失去拉絲口感。

### 🩺 健怡一點通

- 本菜高纖、高蛋白、低糖，適合控制體重者或上班族家庭便餐。
- 蘆筍為時令蔬菜，夏天食用清熱利尿，有益腸胃。
- 👶 小朋友如怕辣或怕蔬菜，可將蘆筍切細粒拌入通粉中，並強調「芝士拉絲魔法」吸引他們食用。
- 👵 長者可將豬扒改為豬柳並切小，方便咀嚼。

### 📊 營養成分參考表（每人份）

| 項目 | 估算值 |
|---|---|
| 熱量 | 約 420 千卡 |
| 蛋白質 | 約 28 克 |
| 總脂肪 | 約 14 克 |
| 飽和脂肪 | 約 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 約 35 克 |
| 糖 | 約 4 克 |
| 膳食纖維 | 約 5 克 |
| 鈉 | 約 550 毫克 |

（實際數值請視食材品牌與處理方式調整）

### 🍽️ 此食譜適合的食用人士和場合：

- 平日晚餐、上班族便餐、小朋友也會喜歡的家庭菜式。
- 適合不喜太油膩但喜歡芝士拉絲口感者。

### 🎨 擺盤建議：

- 可用深碟或意粉盤鋪底，芝士與豬扒疊面，灑上碎巴西里增色。
- 👶 小朋友風格建議：將通粉圍圈成太陽圖案，芝士放中央如太陽心，豬扒排成小動物圖案或笑臉形。

![芝士蘆筍豬扒通粉+加芝士粉拌吃](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025060503-tinified.jpg)

### 🌟「芝士蘆筍意大利醬豬扒通粉」吸引力評分：4.5 / 5 分

#### 評分依據：

- 港式食材融合西式醬汁，創意中見實用
- 有肉有菜有澱粉，營養配搭均衡
- 使用粉水炒菜技巧＋芝士尾加法，體現烹飪巧思
- 加入趣味命名與親子化擺盤，方便故事擴展與家庭互動

👨‍👩‍👧 從這道菜開始，我們加入了**長者的貼心建議**，也注入了讓**孩子開心吃飯的小巧思**。
 因為「一家人一起吃得好」，比什麼都重要。食譜不只是煮食，更是傳承愛與照顧的方式。