--- title: "蒜香牛油芝士老虎蝦燴闊麵 - FoodNo1.com" description: "蒜香牛油芝士老虎蝦燴麵食譜。濃郁奶油醬汁配Q彈闊麵（扁意粉/寬麵），老虎蝦（大蝦/明蝦）焦香鮮甜，30分鐘完成餐廳級海鮮大餐。Creamy Cheese Tiger Prawn Fettuccine (or Prawn Noodle)" url: "https://foodno1.com/western-recipes/26-western_pasta/4632-%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%80%81%E8%99%8E%E8%9D%A6%E7%87%B4%E9%9D%A2.html" date: "2026-06-28T15:11:16+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蒜香牛油芝士老虎蝦燴闊麵 DIY [西式麵食](https://foodno1.com/western-recipes/26-western_pasta.html) 2025年11月07日 點擊數: 562 ![蒜香牛油芝士老虎蝦燴闊麵](https://foodno1.com/images/202509-12/4632-urc20251029-01-tinified.jpg) 🧀**蒜香牛油芝士老虎蝦燴闊麵** 是一道豪華升級版的家常闊粉意不用意大利麵) 主食，靈感來自經典的奶油白醬海鮮麵。我們選用肉質結實鮮甜的老虎蝦 (大蝦/明蝦)，用牛油(奶油) 蒜蓉煎至焦香。燴麵的底醬則是用鮮奶油(忌廉) 和巴馬臣芝士(芝士碎) 煮成，濃郁香滑，完美地包裹著闊麵 (扁意粉/寬麵) 和嫩滑的豬肉片(或雞肉)。這道菜風味濃郁，口感豐富，是週末家庭聚餐或特別日子的快速西式主菜，讓您在家也能享受到餐廳級的美味。 ### 🧂 材料 #### 主料： - 闊麵（扁意粉/寬麵）：250 克（約 2 人份） - 老虎蝦（大蝦/明蝦）：15-20 隻（去殼、挑腸） - 豬肉片：100 克（可選雞肉或瘦肉片） #### 醬汁與副料： - 牛油（奶油）：30 克 - 蒜蓉（蒜末）：2 湯匙 - 鮮奶油（淡忌廉/Heavy Cream）：150 毫升 - 巴馬臣芝士碎（芝士碎）：3-4 湯匙（裝飾與調味） - 白酒（或米酒）：1 湯匙（可選，去腥增香） - 上湯（雞湯）：100 毫升 - 香芹（Parsley）：少許（切碎，裝飾用） #### 醃料（豬肉片）： - 生抽（醬油）：半茶匙 - 生粉（玉米澱粉）：半茶匙 註: 老虎蝦（大蝦/明蝦），鮮奶油（淡忌廉/Heavy Cream），芝士（起司），闊麵（扁意粉/寬麵）。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 老虎蝦（大蝦/明蝦）是優質蛋白質的低脂來源，富含人體必需的胺基酸。豬肉片提供維他命 B 群。雖然這道菜使用了鮮奶油（忌廉）和芝士，但只要控制醬汁用量，並搭配富含碳水化合物的麵條，能提供均衡的能量。芝士提供了豐富的鈣質。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 2 - 3 人份（作為主食） ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - 老虎蝦（大蝦/明蝦）去殼、挑腸，用廚房紙吸乾水分，備用。豬肉片用醃料醃製 10 分鐘。 - 闊麵（扁意粉/寬麵）放入滾水（沸水）中，加入 1 茶匙鹽，煮至七八成熟（比包裝建議少 2 分鐘），撈起瀝乾，備用。 - 蒜頭切碎，香芹（Parsley）切碎。 ![蒜香牛油芝士老虎蝦](https://foodno1.com/images/202509-12/4632-urc20251029-03-tinified.jpg) ### 🍳 烹煮難度 中級烹飪 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：15 分鐘 - 烹調時間：15 分鐘 - 總時間：約 30 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. **煎肉片和蝦**： 熱鑊（鍋）加入一半牛油（奶油），放入醃好的豬肉片和蒜蓉（蒜末），快炒至豬肉片變色後，盛起備用。 2. **煎蝦**： 原鑊（鍋）再加入少量油，放入老虎蝦（大蝦/明蝦），每面煎約 1.5-2 分鐘，至蝦肉變紅、微焦香後，沿鑊邊淋入白酒（可選），盛起備用。 3. **製作芝士醬汁**： 鑊中再加入餘下的牛油（奶油），融化後加入蒜蓉（蒜末）炒香。倒入上湯（雞湯）和鮮奶油（淡忌廉），煮至微滾。 4. **燴麵**： 加入巴馬臣芝士碎（芝士碎），轉小火攪拌至芝士融化。以鹽和黑胡椒碎調味。 5. 組合： 倒入煮好的闊麵（扁意粉/寬麵），以及步驟 1 煎好的肉片，快速翻炒均勻，讓麵條吸收醬汁。 6. 上碟： 將燴好的麵條盛入碗中，最後將煎好的老虎蝦（大蝦/明蝦）整齊地鋪在麵上，撒上少量芝士碎和香芹（Parsley）碎裝飾，即可享用。 ![蒜香牛油芝士老虎蝦--煮闊麵](https://foodno1.com/images/202509-12/4632-urc20251029-04-tinified.jpg) ### ⏲️ 火喉時間掌握 製作芝士醬汁時，鮮奶油（淡忌廉）和芝士必須用小火慢慢融化，避免大火導致醬汁油水分離或燒焦。麵條煮至七八成熟是關鍵，讓它有時間在芝士醬汁中繼續吸收水分和風味。 ### 🧂 烹飪技巧 - 蒜香提味：將蒜蓉（蒜末）和牛油（奶油）一同炒香是製作美味奶油醬汁的基礎，能讓奶香更具層次感。 - 蝦肉鎖水：老虎蝦（大蝦/明蝦）必須用廚房紙吸乾水分再煎，才能煎出漂亮的焦邊，鎖住鮮味。 - 芝士選擇：建議使用巴馬臣芝士碎（Parmesan），其鹹香能平衡鮮奶油（淡忌廉）的甜膩，亦可選用 Mozzarella 芝士增加拉絲口感。 ### 🩺 健怡一點通 老虎蝦（大蝦/明蝦）是優質的低脂蛋白來源。建議使用低脂鮮奶油（淡忌廉）和較少的芝士，以享受濃郁風味的同時，控制熱量和飽和脂肪的攝取。 ### 📊 營養成分參考表 | 營養成分 | 估算值（每人份） | |---|---| | 蛋白質 | 約 35-45 克 | | 脂肪 | 約 20-30 克 | | 碳水化合物 | 約 50-60 克 | | 鈣質 | 高含量 | ### ### 🔍 卡路里估算 整體估算：約 1100 - 1300 千卡（整道菜，2-3人份） ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合所有家庭成員，尤其適合週末或節日聚餐，作為主食上桌。濃郁的風味和豐富的海鮮非常受年輕族群和廚藝愛好者歡迎。 ### 🎨 擺盤建議 使用白色或淺色的橢圓形深盤，將燴好的麵條和醬汁置於底部，突出芝士醬的豐滿。將煎好的老虎蝦（大蝦/明蝦）整齊地鋪在麵條頂部，再撒上切碎的香芹（Parsley）和額外的巴馬臣芝士碎（芝士碎），呈現餐廳級的視覺效果。 ![蒜香牛油芝士老虎蝦](https://foodno1.com/images/202509-12/4632-urc20251029-02-tinified.jpg) ### 🌟 吸引力評分 4.9/5 分 評語：濃郁的芝士奶油醬汁，搭配焦香的老虎蝦（大蝦/明蝦），口味和賣相都極具吸引力。是節日聚餐的首選，能滿足追求西式美食的家庭讀者。 ### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨ | 重點提示 | 專業分析 | |---|---| | 烹調模式 | 採用分開烹煮，確保老虎蝦（大蝦/明蝦）口感 Q 彈，芝士醬汁濃郁不油膩。 | | 風味與口感 | 芝士和牛油（奶油）的濃郁奶香，搭配海鮮的鮮甜，口味層次豐富，非常誘人。 | | 實用價值 | 30 分鐘完成，賣相豪華，是適合家庭聚餐或情侶晚餐的餐廳級快手主食。 | - [ 蝦 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6.html) - [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 芝士 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%9D%E5%A3%AB.html) - [ 西式料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 主食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%BB%E9%A3%9F.html) - [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 中西餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E8%A5%BF%E9%A4%90.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/western-recipes/26-western_pasta/4632-%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%80%81%E8%99%8E%E8%9D%A6%E7%87%B4%E9%9D%A2.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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