#  涼拌金針雲耳

張學華[滋補食療](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82.html) 2017年1月09日  點擊數: 5816

免費試看進度**1／10**

![](https://foodno1.com/images/easyblog_articles/106/b2ap3_thumbnail_cw0002.jpg "涼拌金針雲耳")

**雲耳:** 質地柔軟，色澤黑褐，營養豐富，味道鮮美，可素可葷，能養血駐顏，令肌膚紅潤，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

**金針:** 據本草綱目載，金針花含大量蛋白質及鐵質，營養價值高，亦有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用，是食療與美味兼具的好料理。

![](https://foodno1.com/images/easyblog_articles/106/b2ap3_thumbnail_cw0002a.jpg "雲耳")

#### 材料:

雲耳2一5克，金針5一10克，辣椒2只，香菜2棵，陳醋，生抽，雞粉(一茶匙)，香油(芝麻油)，鹽(一茶匙)。

![](https://foodno1.com/images/easyblog_articles/106/b2ap3_thumbnail_cw0002b.jpg)

####

做法:

1. 將雲耳泡水約20一30分鐘，金針泡水約5一10分鐘。
2. 燒好開水(約2000毫升)，加入粉和鹽。將已泡好的雲耳，金針一起飛水，時間約3分鐘起鍋。
3. 起鍋後加入陳醋三湯匙，生抽約十湯匙，香油一湯匙，將切好辣椒，香菜一起伴勻即可食用。

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