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title: "酸辣木瓜沙律 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/western-recipes/34-western_salad/507-fna507.html"
date: "2026-05-31T13:18:17+00:00"
language: "zh-TW"
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#  酸辣木瓜沙律

  [沙律 / 沙拉](https://foodno1.com/western-recipes/34-western_salad.html)    2007年10月10日    點擊數: 15171

![food-tt-20000606b01.jpg (28139 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b01.jpg)

這 菜 是 一 味 菲 律 賓 沙 律 ， 在 菲 律 賓 是 十 分 受 歡 迎 的 菜 式 ， 而 且 更 是 一 道 婚 嫁 日 子 中 必 備 的 菜 式 ， 意 味 著 好 意 頭 的 。 酸 酸 甜 甜 ， 加 上 少 少 辣 ， 當 然 你 歡 喜 加 多 些 辣 也 沒 問 題 的 ， 真 是 十 分 醒 胃 的 ， 在 夏 日 吃 辣 的 東 西 是 可 以 驅 濕 氣 的 ， 我 的 朋 友 Cora 親 自 示 範 ， 推 薦 給 大 家 。 在 這 盛 夏 ， 熱 到 沒 胃 口 的 日 子 ， 怎 不 試 試 弄 來 吃 ， 真 是 十 分 好 味 的 。 而 且 一 次 吃 不 完 的 話 還 可 盛 在 瓶 子 中 放 在 雪 櫃 裡 ， 可 以 留 一 段 時 期 的 。

### 材料

- 生 木 瓜 1 個
- 洋 蔥 1 個
- 子 薑 4 兩
- 紅 辣 椒 1至 2 隻
- 鹽 1 茶 匙
- 蔗 糖
- 醋 1/2 杯 ( 可 白 醋 或 蘋 果 醋 )
- 糖 5 湯 匙
- 水 1/4 杯

1. 生 木 瓜 去 皮 ， 刮 去 內 裡 的 瓤 ， 用 刨 絲 器 把 生 木 瓜 弄 成 絲 狀 。

     | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b04.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b05.jpg) |
    |---|---|
    | 木 瓜 肉 刨 成 絲 | 木 瓜 絲 |
2. 加 1 茶 匙 鹽 拌 勻 ， 略 醃 ， 用 力 把 生 木 瓜 的 水 擰 出 ， 放 一 邊 備 用 。

     | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b06.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b07.jpg) |
    |---|---|
    | 加 鹽 拌 勻 | 用 手 大 力 把 水 擰 出 |
3. 子 薑 去 外 皮 ， 洗 淨 ， 抹 乾 剁 成 小 粒 。

     | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b08.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b09.jpg) |
    |---|---|
    | 子 薑 去 外 皮 | 剁 成 小 粒 |
4. 洋 蔥 去 外 硬 衣 ， 洗 淨 ， 抹 乾 剁 成 小 粒 。

     | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b10.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b11.jpg) |
    |---|---|
    | 洋 蔥 切 小 粒 | 紅 辣 椒 去 瓤 |
5. 紅 辣 椒 洗 淨 ， 去 籽 及 瓤 ， 切 成 長 絲 。

     | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b12.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b13.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b14.jpg) |
    |---|---|---|
    | 把 醋 汁 加 糖 煮 融 | 倒 入 醋 汁 | 拌 勻 |
6. 木 瓜 絲 、 洋 蔥 粒 、 子 薑 粒 及 紅 辣 椒 絲 全 放 在 一 個 深 盆 中 拌 勻 。

> ### 做法

>
>  | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b02.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-veg/image/food-tt-20000716b03.jpg) |
> |---|---|
> | 木 瓜 去 皮 | 刮 去 內 裡 的 瓤 |

> ### 食物小百科

>
> > **木 瓜** **－** 含 維 生 素 A 和 C ， 含 有 木 瓜 素 ， 那 是 一 種 軟 化 動 物 性 蛋 白 質 的 酵 素 ， 有 助 消 化 ， 更 有 催 奶 作 用 ， 木 瓜 汁 添 加 於 肉 食 料 理 可 令 內 質 軟 化 。
> >
> > **洋 蔥 －** 含 有 維 他 命 B1 、 鈣 、 磷 ， 有 抑 制 膽 固 醇 的 功 能 ， 所 以 是 改 善 高 血 壓 、 增 強 精 力 ， 整 腸 需 要 者 每 天 應 該 吃 的 藥 用 蔬 菜 。
> >
> > **薑 －** 含 有 礦 物 質 、 維 他 命 B1 、 B2 、 C 、 菸 酸 等 。 有 促 進 消 化 、 消 炎 、 發 汗 效 用 ， 是 家 庭 必 備 食 品 。
> >
> > **紅 辣 椒 －** 維 他 命 A 也 多 ， 又 有 維 他 命 B1 、 B2 、 D 、 P 、 鐵 分 、 鈣 等 充 足 的 營 養 素 。 據 說 維 他 命 P 有 強 化 毛 細 血 管 的 功 能 ， 是 適 合 高 血 壓 和 動 脈 硬 化 者 的 蔬 菜 ， 還 可 以 殺 菌 、 防 腐 、 散 寒 及 發 汗 等 功 能 。
> >
> >  | ![](https://foodno1.com/images/stories/ingredients/food-onion2.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/stories/ingredients/food-ginger2.jpg) | ![](https://foodno1.com/images/stories/ingredients/food-chilli-red.jpg) |
> > |---|---|---|
> > | 洋 蔥 | 薑 | 紅 辣 椒 |

- [ 沙律 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%99%E5%BE%8B.html)

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