Featured# 黃金烤春雞
Food No.1[西式家禽料理](https://foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry.html) 2024年4月09日 點擊數: 2348
黃金烤春雞是一道西式燒春雞料理，以整隻雞為食材，經過醃製和烘烤而成。成品外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，充滿香料的風味。
**材料成份**
- 主料：[春雞 1 隻](#springchicken)（約 1 公斤）
- 副料：
- 橄欖油 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
- 蒜頭 2 瓣，切碎
- 迷迭香 1/2 小枝
- 百里香 1/2 小枝
**材料處理和調味**
1. 將雞洗淨，擦乾水分。
2. 用刀在雞胸肉和雞腿肉上劃開為開邊，方便入味及烤製。
3. 將橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜末、迷迭香和百里香混合均勻，製成醃料。
4. 將醃料塗抹在雞身上，用手按摩均勻，醃製至少 30 分鐘。
**烤春雞配的醬汁**
- **番茄蒜香醬**：番茄蒜香醬酸甜可口，蒜香味濃郁，可以為烤春雞增添風味。[(按>>此看如何製作)](#TomatoGarlicsauce)
**烹煮方法步驟和調味**
1. 將烤箱預熱至 200 度 C。
2. 將雞放入烤盤中，放入烤箱中烘烤 350 分鐘。
3. 每隔 15 分鐘，用烤刷在雞身上塗抹融化的雞油，以保持雞肉濕潤。
4. 雞肉烤至熟透後，取出即可享用。
**烹煮容易度**
中級
**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**
- 材料預備時間：30 分鐘
- 烹煮時間：30 分鐘
- 總時間：約 1 小時
**烹飪技巧或製作貼士**
- 醃製雞肉時，可以加入自己喜歡的香料，如檸檬皮、奧勒岡葉等。
- 烘烤雞肉時，可以用錫箔紙將雞胸肉包裹起來，防止烤焦。
- 雞肉是否烤熟，可以用溫度計測量雞腿肉的內部溫度，達到 74 度 C 即表示熟透。
**裝盤擺設提議**
將烤好的雞切塊，盛放在盤中，可以搭配烤蔬菜或馬鈴薯一起享用。
**營養價值**
雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。
**營養成分表**
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 250 卡路里 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
**本菜色的卡路里及好處**
以上食譜的西式燒春雞，每份約 250 卡路里。雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。食用雞肉可以幫助增強肌肉力量，提高免疫力。
**適合什麼人食用**
西式燒春雞適合各年齡段的人食用，尤其適合健身人士、老人和兒童。
**番茄蒜香醬**
**材料成份**
- 新鮮番茄 2 個
- 蒜末 2 湯匙
- 橄欖油 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
**烹煮方法步驟和調味**
1. 將番茄去皮去籽，切成小塊。
2. 熱鍋加油，炒香蒜末。
3. 加入番茄塊，翻炒至番茄軟爛。
4. 加入鹽和黑胡椒調味即可。
**春雞**，又稱走地雞、烏雞、土雞，是未經人工飼養的雞。春雞的特別記認或特色如下：
- **體型較小**：春雞的體型通常比肉雞小，一般在 1-1.5 公斤左右。
- **肉質細嫩**：春雞的肉質細嫩，富含蛋白質和氨基酸。
- **皮薄骨脆**：春雞的皮薄骨脆，口感酥脆。
- **味道鮮美**：春雞的味道鮮美，帶有淡淡的野味。
春雞的營養價值較高，富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。食用春雞可以幫助增強肌肉力量，提高免疫力。
春雞的烹飪方法多樣，可以清蒸、燉湯、燒烤等。其中，西式燒春雞是一道經典的西式料理，以整隻春雞為食材，經過醃製和烘烤而成。成品外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，充滿香料的風味。
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