Featured#  香煎牛扒烏龍麵

YouareChef[西式肉類](https://foodno1.com/western-recipes/82-western_meat.html) 2025年1月04日  點擊數: 1265

免費試看進度**1／10**

![牛扒食譜,健康餐](https://foodno1.com/images/2025/urc2024122901-tinified.jpg)

這道菜結合了西式煎牛扒的香嫩多汁和中式麵條的彈牙口感，以及清脆的蔬菜，是一道東西融合的創意料理。沒有特定的文化或歷史背景，完全可以根據個人喜好進行調整。

### 食材與份量（1人份）

- **主料：**
    - 牛肩胛肉 或 肋眼（牛扒）：150克（可依個人喜好調整）; 底部有牛扒重量及熟度簡介。
    - 烏龍麵：100克
- **副料：**
    - 青花菜：半個 (份量多了可作沙拉 salad食用)
    - 花椰菜：半個 (份量多了可作沙拉 salad食用)
    - 蒜：2瓣
    - 薑：1片
    - 醬油：1湯匙
    - 米酒：1湯匙
    - 芝麻油：1茶匙
    - 黑胡椒：適量
    - 海鹽：適量
    - 植物油：適量

### 食材功效

- **牛肩胛肉：** 富含高品質蛋白質、鐵質，提供身體能量。
- **烏龍麵：** 富含碳水化合物，提供能量，膳食纖維有助於消化。
- **青花菜、花椰菜：** 富含維生素C、纖維素，有助於增強免疫力。
- **蒜、薑：** 具備抗氧化作用，可增強風味。

### 烹飪難度：中級

### 預備時間：15分鐘

### 烹飪時間：20分鐘

### 總時間：35分鐘

### 烹調步驟

1. **準備工作：**
    - 牛扒用廚房紙吸乾水分，撒上黑胡椒和海鹽醃製10分鐘。
    - 青花菜、花椰菜切小朵，蒜切片，薑切絲。
    - 烏龍麵煮熟過冷水備用。
2. **煎牛扒：**
    - 平底鍋燒熱，加入少許植物油，放入牛扒煎至兩面金黃，根據個人喜好調整熟度。
3. **炒蔬菜：**
    - 利用鍋中餘油，加入蒜片和薑絲爆香，再放入青花菜和花椰菜翻炒至熟。
4. **調製醬汁：**
    - 鍋中加入醬油、米酒和芝麻油，稍微煮滾，淋在炒好的蔬菜上。
5. **擺盤：**
    - 將煮好的烏龍麵放入碗中，再將煎好的牛扒和炒好的蔬菜放在麵上。

### 烹飪技巧

- **煎牛扒時：** 鍋要燒熱後再放入牛扒，這樣才能形成漂亮的焦糖色。煎的時候不要頻繁翻動，以免肉汁流失。
- **炒蔬菜時：** 大火快炒，可以保持蔬菜的鮮脆口感。

![扒食譜, 烏龍麵食譜](https://foodno1.com/images/2025/urc2024122905-tinified.jpg)

### 營養資訊

- **營養豐富：** 這道菜包含了蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素，營養均衡。
- **適合人群：** 適合一般人群，特別是需要補充蛋白質和能量的人。

### 營養成分表（僅供參考，具體數據會因食材品牌而異）

| **成分** | 數量（約） |
|---|---|
| 熱量 | 500 kcal |
| 蛋白質 | 30g |
| 脂肪 | 20g |
| 碳水化合物 | 60g |
| 膳食纖維 | 10g |
| 鈉 | 500mg |

### 卡路里：約500大卡

### 適合食用人士和場合：

- **適合人士：** 忙碌的上班族、健身人士、注重營養均衡的人。
- **適合場合：** 家庭晚餐、朋友聚餐、輕食午餐。

### 擺盤建議

- **中式風格：** 將牛扒切片，與蔬菜和麵條一起放在大碗中，搭配醬汁，更具家常風味。
- **西式風格：** 將牛扒放在盤子中央，蔬菜和麵條作為配菜擺放在旁邊，搭配紅酒，更顯高檔。

#### **牛扒重量小知識**

 （牛扒）150克约等于5.29盎司 / oz。

**换算公式：**

- 1 盎司 ≈ 28.35 克
- 150 克 ÷ 28.35 克/盎司 ≈ 5.29 盎司

在北美餐廳，特別是美式餐廳，牛排的重量標示確實經常以盎司（oz）為單位，常見的有8盎司、12盎司和16盎司。

**為什麼是盎司呢？**

- **歷史淵源：** 英美等國家長期使用英制單位，盎司作為重量單位在日常生活中應用廣泛。
- **方便分量控制：** 盎司的單位較小，能更精確地表示牛排的重量，方便餐廳在不同份量之間進行調整。
- **習慣成自然：** 長期以來，人們習慣了用盎司來衡量牛排的重量，這種標示方式已經深入人心。

**如果您想更直觀地了解不同盎司的牛排大小，可以參考以下：**

- **8盎司/oz：** 相對來說份量較小，適合女性或食量較小的男性。
- **12盎司**/oz**：** 屬於中等份量，是許多人的選擇。
- **16盎司**/oz**：** 份量較大，適合食量大或喜歡挑戰的人。

**在菜單上看到以下相關的詞彙：**

- **Cut：** 指牛排的部位，例如紐約客牛排、肋眼牛排等。
- **Thickness：** 指牛排的厚度，通常以英寸或分數英寸表示。
- **Cooking temperature：** 指牛排的烹飪溫度，例如三分熟、五分熟等。
- [ 一人食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 中式料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 健康飲食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F.html)
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