#  惹味韓式炆美國牛肋條

[西式肉類](https://foodno1.com/western-recipes/82-western_meat.html) 2007年10月10日  點擊數: 17469

#### 惹味韓式炆美國牛肋條

![food-tt-20000117d01.jpg (30567 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000117d01.jpg)寒 冬 裡 ， 中 國 人 特 別 喜 歡 吃 牛 腩 煲 。 一 般 而 言 ， 牛 腩 必 須 經 過 長 時 間 慢 火 烹 煮 ， 始 能 令 肉 中 的 纖 維 分 解 ， 令 肉 質 更 柔 軟 。 不 過 ， 煮 牛 腩 煲 並 不 一 定 要 採 用 傳 統 的 材 料 烹 製 。 進 口 的 美 國 牛 肋 條 ， 肉 質 嫩 滑 ， 烹 煮 方 法 與 牛 腩 無 異 ， 而 所 需 時 間 較 短 ， 是 牛 腩 煲 的 理 想 材 料 。
以 下 的 「 韓 式 炆 美 國 牛 肋 條 」 ， 其 醬 汁 惹 味 ， 配 合 白 飯 或 意 粉 一 同 進 食 ， 美 味 無 窮 。
美 國 牛 肋 條 ，肉 質 鬆 厚，是 不 少 食 家 的 至 愛 。 美 國 的 牛 隻 是 用 成 份 極 高 的 蘆 粟 類 穀 物 來 飼 養 。 這 些 飼 料 使 牛 肉 的 蛋 白 質 含 量 增 加，令 油 花 均 勻 遍 佈 在 表 面 ， 肉 質 細 嫩
 幼 滑，非 一 般 肉 塊 可 比 。

| 材 料 ： | 美 國 牛 肋 條 1.5 磅 |
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| 調 味 料 ： | 薑 蓉 及 蒜 蓉 各 二 湯 匙 、    生 抽 三 湯 匙 、     老 抽 一 湯 匙 、     白 胡 椒 粉 半 茶 匙 、     冰 糖 二 湯 匙 |
| 拌 碟 ： | 蔥 粒 半 杯 ，     白 芝 麻 一 湯 匙 。 |

### 做 法 ：

1. 將 牛 肋 條 解 凍 ， 一 分 為 二 段 ， 以 調 味 料 醃 約 十 五 分 鐘 。
2. 將 牛 肋 條 煎 至 半 生 熟 時 ， 將 醃 剩 之 調 味 料 放 進 鑊 中 ， 加 約 二 杯 清 水 ， 慢 火 煮 1 - 1.5 小 時 。
3. 上 碟 前 可 再 加 蔥 粒 及 煎 香 之 白 芝 麻 作 點 綴 。

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