#  牛油果豬排

[西式肉類](https://foodno1.com/western-recipes/82-western_meat.html) 2007年10月10日  點擊數: 17070

 煎 豬 排 經 常 都 會 遇 到 將 豬 排 煎 得 太 乾 的 問 題 ， 用 牛 油 果 煎 豬 排 ， 可 以 保 留 豬 排 的 汁 液 ， 同 時 令 豬 排 變 得 更 鬆 軟 。
 | ![food-tt-20000203a-k01[1].jpg](https://foodno1.com/images/stories/food/pork/food-tt-20000203a-k01%5B1%5D.jpg "food-tt-20000203a-k01[1].jpg") | #### 材 料       \| 無 骨 豬 排(切 成 一 吋 厚 ） \| 4 片 \| \|---\|---\|---\| \| 加 州 牛 油 果(去 皮 切 粒） \| 1.5 個 \| \| 蒜 頭 (切 末 ） \| 2 片 \| \| 紅 辣 椒 碎 \| 少 許 \| \| 清 雞 湯 \| 3/4 杯 \| \| 醬 油 \| 1 湯 匙 \| |

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#### 做法

1. 將 一 個 牛 油 果 搓 成 果 蓉 ， 餘 下 半 個 備 用 。
2. 將 紅 辣 切 粒 、 蒜 頭 切 末 。
3. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 用 中 火 炒 蒜 碎 、 辣 椒 約 一 分 鐘 ， 加 入 雞 湯 、 醬 油 ， 轉 細 火 煮 三 分 鐘 ， 再 將 牛 油 果 蓉 逐 漸 加 入 鍋 中 ， 邊 煮 邊 攪 動 ， 再 煮 五 分 鐘 至 汁 液 濃 稠 ， 加 入 少 敨 鹽 與 胡 椒 調 味 。
4. 豬 排 灑 上 少 敨 鹽 ， 放 入 平 底 鑊 煎 至 兩 面 金 黃 色 ， 肉 熟 後 放 在 溫 熱 的 碟 上 ， 牛 油 果 醬 汁 用 小 火 加 熱 ， 淋 在 豬 排 上 。

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