「避風塘」風味小炒王
這道「避風塘」風味小炒王，靈感源自香港經典的避風塘菜式，以其香、辣、惹味的蒜酥和乾辣椒而聞名。傳統的避風塘菜式多以海鮮為主，如避風塘炒蟹、避風塘炒蝦等。然而，這道「小炒王」則巧妙地將避風塘的精髓融入家常小炒中，選用新鮮的韮菜花、鮮蝦、魷魚，…
蒜香田雞湯
調理腸胃
材料：
- 蒜子 10粒
- 薑 3片
- 瘦肉 4兩
- 田雞 4隻
- 酒 1湯匙
做法：
1. 田雞洗淨內臟，斬開四件，先出水去除血水。瘦肉洗淨，出水，備用。
2. 薑切細絲，大蒜去皮。
3. 鍋中加入所有材料，加適量水煲滾，大火煮20分鐘，轉中慢火煲2個小時至所有材料腍，加鹽、酒及胡椒粉調味即可趁熱飲。
貼士：
1． 此田雞一定要買新鮮的。
2． 蒜頭是十分有益的，若不怕蒜味的可加多幾粒的。
食療：此湯可滋陰補腎，調理腸胃，最宜身體虛弱人仕飲用。
快樂廚房 – 湯類 / 撰文：嘉寶
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