在冷冷的冬日，偶然在家吃吃火鍋也是個不錯的選擇，可是傳統的豬骨火鍋或麻辣火鍋吃膩了，有沒有較清淡、較健康的湯底可供選擇，現在列舉數個較有特色的湯底供大家參考：普洱茶湯底普洱茶茶包  2包清雞湯  1罐水  2碗 茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯(約400...>

飲茶和飲酒一樣，有新舊之分；每年都有新紅酒，同樣每年都有新茶，龍井、白牡丹、壽眉和鐵觀音，都有一般新香茶韻。新茶的焙工最重要，不焙火茶不香濃而帶臭青，稍焙火可以增強香味和去除青味。火路要掌握得準，龍井在製茶的時候用熨茶方法，收藏比較容易，茶身特別滑，清香中帶一般荳香味，泡的時候水溫以蝦眼水最佳；白牡丹的新茶期是秋天，配四份一的白毫銀針，茶質香之外更加滑；鐵觀音的新茶不耐泡，但頭泡茶和二泡茶的香...>

香港人飲茶以粗飲的佔大多數，但得天獨厚的是香港茶葉又便宜又靚，同一樣茶葉經香港到台灣，一經粉飾包裝和推廣，可能十倍以上，很多香港人從台灣帶回福建所產的茶葉，但要多付十倍以上價錢，茶葉的等級和產地非普通人可以分出高低和原產地，即使內行人也只有八九成把握。論飲茶香港潮州人最精，由普洱的基本質量，壽眉的白牡丹和白毛銀針的配搭，即使北方人喜好的香片茶，老一輩潮州茶客也懂得清淡中留香泡法，由於潮州沿...>

以 下 介 紹 數 款 茶 藝 菜 式 ， 以 十 二 人 分 量 計 ， 人 少 可 減 半 。 所 需 材 料 及 炮 製 方 法 如 下 ： 竹 蔗 茶 葉 薰 鴨 ， 材 料 ： 米 鴨 一 隻 約 重 三 斤 開 背 、 茶 葉 四 兩 、 竹 葉 一 枝 、 五 香 料 及 鹽 適 量 。...>

這 幾 年 的 廚 房 生 涯 逐 漸 有 所 改 變 ， 由 從 前 的 單 調 切 料 、 炒 菜 ， 到 現 時 除 切 炒 之 外 ， 在 菜 式 設 計 和 試 食 都 下 了 不 少 工 夫 。 最 先 是 脫 俗 式 設 計 「 美 容 宴 」 ， 以 養 顏 菜 式 奉 客 ， 到 現...>

素 食 本 來 是 最 清 淡 的 食 品 ， 奈 何 近 日 素 食 店 舖 因 租 金 貴 、 人 工 貴 ， 形 成 一 股 走 火 入 魔 的 素 食 熱 潮 之 後 ， 有 大 走 下 坡 之 勢 。素 食 以 菇 、 耳 和 菜 蔬 為 主 ， 間 有 腐 皮 、 腐 竹 、 生 根 、 麵 根 ， 名 貴 的 配 值 錢 的 中 藥 。 以 名 利 營 商 ， 一 段 時 日...>