材 料 :

• 桂 花 魚 1 條
• 鹽 1 / 2 茶 匙
• 薑 3 片
• 蔥 2 條

調 味 份 量 :

• 水 5 湯 匙
• 生 抽 1 茶 匙
• 老 抽 1 茶 匙
• 糖 1 / 2 茶 匙

做法

1. 桂 花 魚 清 除 內 臟 去 鱗 ， 洗 淨 及 抹 乾 水 ， 用 鹽 醃 1 0 分 鐘 。

2. 薑 切 絲 ， 蔥 切 絲 。

3. 將 桂 魚 抹 淨 ， 放 碟 內 隔 水 蒸 約 8 - 9 分 鐘 至 熱 ， 倒 出 汁 液 。

4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 、 蔥 ， 倒 入 芡 汁 煮 滾 ， 淋 上 桂 魚 面 ， 放 上 芫 荽 菜 添 香 味 。