材 料 鮮 魷 兩 隻 荷 蘭 豆 四 兩 薑 兩 片 蔥 白 一 條

做法

1. 鮮 魷 去 頭 ， 洗 淨 撕 去 紫 膜 ， 切 十 字 刀 紋 後 ， 切 片 加 入 薑 汁 、 酒 各 一 茶 匙 拌 勻 。
2. 撕 去 荷 蘭 豆 的 老 筋 ， 放 入 加 鹽 的 滾 水 中 灼 熟 。
3. 燒 熱 油 ， 爆 香 蔥 白 、 薑 片 ， 放 入 鮮 魷 及 荷 蘭 豆 炒 勻 ， 加 鹽 調 味 上 碟