香酥雞肉條

材 料

• 雞 胸 肉 1 副

• 中 筋 麵 粉 1 / 2 杯

• 油 3 杯

• 蛋 3 個

醃 料

• 玉 桂 粉1 小 匙

• 麻 油少 許

• 太 白 粉 少 許

• 葸 段 少 許

• 薑 片 少 許

• 冰 糖1/2 小 匙

• 鹽少 許

• 酒少 許

• 胡 椒 粉 少 許

做法

1. 將 胸 肉 去 皮 去 骨 切 成 1 公 分 寬 、 1 吋 半 長 條 。

2. 以 醃 料 醃 約 30 分 鐘 後 ， 將 葸 、 薑 取 出 。

3. 取 一 只 容 器 放 入 麵 粉 ， 將 蛋 順 序 打 入 ， 依 順 向 攪 拌 成 蛋 糊 狀 。

4. 以 筷 子 沾 起 麵 糊 時 ， 要 成 拉 絲 狀 ， 如 太 杰 則 加 水 拌 勻 。

5. 起 油 鑊 加 熱 至 八 分 熱 ， 將 雞 肉 泣 麵 糊 ， 放 入 油 鑊 中 炸 成 金 黃 色 即 可 。

變通提示：

這 味 雞 肉 條 可 配 胡 椒 鹽 或 沾 甜 椒 醬 吃 ， 香 酥 味 美 。 同 樣 做 法 亦 適 用 於 魚 肉 或 豬 肉 。