三椒雞片

材 料

• 雞 胸 肉 1 只
• 青 椒 1 / 2 個
• 紅 椒 1 / 2 個
• 黃 椒 1 / 2 個

調 味 料

• 鹽 1 / 2 小 匙
• 白 胡 椒 粉 少 許
• 麻 油 少 許

醃 料

• 酒 1 大 匙
• 鹽 少 許
• 水 5 大 匙
• 太 白 粉 1 小 匙

做法

由 於 三 椒 本 身 微 甜 可 生 食 ， 因 此 烹 飪 時 間 不 宜 過 長 ， 以 免 損 失 養 份 ， 切 塊 下 鍋 前 宜 先 川 燙 ， 入 冷 水 漂 涼 後 ， 等 雞 胸 肉 去 皮 去 骨 ， 切 薄 片 ， 醃 十 分 鐘 ， 高 溫 快 炒 至 肉 變 白 ， 再 加 入 三 椒 和 調 味 料 既 可 。