住家菜 / 家常菜 食譜

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三椒雞片

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材 料

  • 雞 胸 肉 1 只
  • 青 椒 1 / 2 個
  • 紅 椒 1 / 2 個
  • 黃 椒 1 / 2 個

調 味 料

  • 鹽 1 / 2 小 匙
  • 白 胡 椒 粉 少 許
  • 麻 油 少 許

醃 料

  • 酒 1 大 匙
  • 鹽 少 許
  • 水 5 大 匙
  • 太 白 粉 1 小 匙

做法

由 於 三 椒 本 身 微 甜 可 生 食 , 因 此 烹 飪 時 間 不 宜 過 長 , 以 免 損 失 養 份 , 切 塊 下 鍋 前 宜 先 川 燙 , 入 冷 水 漂 涼 後 , 等 雞 胸 肉 去 皮 去 骨 , 切 薄 片 , 醃 十 分 鐘 , 高 溫 快 炒 至 肉 變 白 , 再 加 入 三 椒 和 調 味 料 既 可 。

 

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