五香粉(5 spice)：中華料理的靈魂香氣
五香粉是中華料理中常見的複合香料，由多種香料混合而成，其起源可追溯至古代中國。五香粉的配方並無定論，但通常包含花椒、八角、肉桂、丁香和小茴香。不同的地區和廚師可能會根據自己的喜好和菜餚的需求調整配方。五香粉在中華料理中應用廣泛，是許多經典菜…
紹興酒炒青口
- 青口 一斤 / 500 克
- 蒜末 1 小匙
- 西芹 半棵
- 紅辣椒 2 條 (不吃辣可以不用)
- 綠辣椒 2 條 (不吃辣可以不用)
- 紹興酒 50 毫升
- 鹽 適量
- 生粉 適量
- 芫茜/青蔥 適量
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
紹興酒 2 湯匙
- 青口用清水浸泡 1 小時，去除泥沙和雜質。
- 鍋中倒入少許油，加入蒜末、姜末、紅辣椒和綠辣椒爆香。
- 加入青口，倒入紹興酒翻炒均勻。
- 加入胡椒粉、糖和適量的水，蓋上鍋蓋煮 5 分鐘。
- 撇去浮沫，加入少許生粉水勾芡，拌勻。
- 加入芫茜/青蔥段，繼續翻炒均勻至汁收干即可。
功效：
青口含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養成分，具有補腎益精、補血益氣、滋陰潤燥、健脾暖胃等功效，適宜肝腎陰虛、經期不調、口渴咳嗽等人群食用。
不適合人群：
一般來說，炒青口是一道較為適合大眾食用的家常菜，但是如果個人對某些成分過敏或有疾病史，應適當地限制或避免食用。例如，對貝類過敏者、胃酸過多者、肝臟疾病患者等人群，建議在食用前咨詢醫生意見或進行適當調整。
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