南乳魚腩炒菜芯苗

菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥) 備用

鯇魚腩洗淨，橫切半吋寛條，加入少許南乳、糖、紹酒拌勻醃約二十分鐘備用

薑去皮，切片，拍扁出味備用

熱鑊，下油，下薑片起鑊；下菜心苗炒勻，下小量鹽調味，抄熟後撈起先平鋪碟上備用；保留菜汁備用

用原鑊燒熱，下油，下鯇魚腩炒勻

用炒菜時的菜汁回鑊，煮至收乾身即可淋在菜心苗上即可享用