南乳炆豬手

• 主料:
  • 豬手 1400克
• 副料:
  • 南乳 1磚
  • 薑 數片
  • 乾蔥 2粒
  • 蒜頭 2粒
  • 香葉 十數片
  • 八角 2粒
  • 花椒 1茶匙

份量:

此食譜可供 4-6 人食用。

材料處理和調味:

1. 豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用。
2. 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用。
3. 薑去皮，切片及拍扁備用。
4. 蒜頭去皮，拍扁備用。

烹煮方法:

1. 燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身。
2. 下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻。
3. 贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆。
4. 滾起後轉小火，炆煮約 45分鐘
5. 熄火焗 30 分鐘即可。

烹煮容易度:

中級

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

材料預備: 30 分鐘

烹煮: 1 小時 15 分鐘

總時間:  1 小時 45 分鐘

烹飪提示:

• 豬手可以用火燒過，去除豬毛和雜質。
• 南乳醬汁可以根據自己的口味調整。
• 豬手要炆至軟糯入味才算完成。

裝盤擺設提議:

南乳炆豬手可以盛放在煲仔中，也可以盛放在盤子上。如果盛放在盤子上，可以搭配一些蔬菜做配飾。

營養價值:

豬手含有豐富的膠原蛋白質、維生素和礦物質，具有美容養顏、滋補血氣、增強免疫力等功效。

營養成分表:

此菜色的好處:

• 美容養顏
• 滋補血氣
• 增強免疫力
• 促進骨骼生長
• 延緩衰老

適合人群:

• 所有人群
• 產後婦女
• 青少年
• 中老年婦女