蒜香油
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蒜香油 (Garlic Infused Oil) 功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 清澈透亮的淡金色油液，底部沉澱著微黃細密酥蒜碎，油光清亮。 |
| 👅 味道描述 | 蒜香純粹濃烈，焦香甘美，完全去除生大蒜的嗆鼻與辛辣感。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 醇 × 鮮。脂溶性大蒜素充分溶出，形成醇厚的香氣覆蓋層。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃清透，能為各類熟菜提供光亮潤澤的表面質感。 |
| 🀄 五行 | 溫中散寒，油脂包裹大蒜活性，溫潤脾胃而不傷胃壁。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合快炒青菜收尾、涼拌粉麵、清蒸水蛋及海鮮提香淋面。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 白灼菜心、白灼西蘭花起鍋前淋面增香。 • 蒜香撈麵、蒜香蒸水蛋、拌涼菜。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 菜心、芥蘭、水豆腐、生蠔、手工撈麵。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 選用顆粒飽滿的紫皮蒜；基底油宜選氣味清淡的花生油或玉米油。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 過濾裝入乾淨玻璃密封瓶，避光陰涼處或冷藏可保存 1 個月。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 熬製時全程保持小火（油溫約 120°C-130°C），蒜粒轉微黃即關火，避免炸焦發苦。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
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杏鮑菇 (king-oyster)
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