中式烹調 | 進階 30 法
當你想在極短時間內鎖住食材鮮味，製造「鑊氣」時。 適用於蔥爆牛肉、爆炒腰花等。 以高溫猛火和短時間的快速翻炒，讓食材瞬間受熱，最大限度地鎖住其鮮味與香氣，常用於製作蔥爆牛肉、爆炒腰花等菜式，追求的就是那股「鑊氣」。…
南瓜粟米湯
南瓜粟米湯是一道簡單易做的家常湯水，以南瓜和粟米為主料，搭配其他食材熬煮而成。湯色金黃，口感香甜濃郁，營養豐富。
材料成份
- 主料：南瓜 800 克、粟米 3-4 條、紅蘿蔔 2-3 條
- 副料：瘦肉 200 克
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。
瘦肉清洗及飛水
南瓜去皮去籽，切塊洗淨備用
粟米洗淨，1切開3段備用
紅蘿蔔去皮，切塊，洗淨備用
煲滾約 2 公升水，加入(#1-4)，煲約一小時
加入鹽調味，即可飲用
烹煮容易度
初級
材料預備、烹煮及整個菜的完全時間
- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：1.5 小時
- 總時間：1.6 小時
- 此湯很清甜，可不下鹽調味飲用最好
- 南瓜去皮比較費時，可以用微波爐加熱軟化後再去除。
- 煲湯時，可以用勺子撇去浮沫，使湯水更清澈。
- 喜歡濃稠口感的話，可以將部分南瓜塊和粟米粒撈出，用攪拌機打成蓉後再加入湯中。
裝盤擺設提議
南瓜粟米湯可以直接盛入碗中享用，也可以搭配麵包或其他主食食用。
營養價值
南瓜粟米湯富含維生素 A、C、E、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，具有潤肺益氣、消炎止咳、美容養顏的功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 120 卡路里 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 膳食纖維 | 4 克 |
| 維生素 A | 1000 微克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 胡蘿蔔素 | 5 毫克 |
此菜色的多少卡路里及好處
此菜色的卡路里為 120 卡路里，屬於低卡路里食物。南瓜粟米湯具有以下好處：
- 潤肺益氣
- 消炎止咳
- 美容養顏
適合什麼人食用
南瓜粟米湯適合一般人群食用，尤其適合以下人群：
- 肺燥咳嗽者
- 皮膚乾燥者
- 便秘者
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