滑蛋蝦仁牛肉炒蝦米腸
這道菜是將經典的滑蛋蝦仁和滑蛋牛肉的做法巧妙結合，並加入了口感獨特的炒蝦米腸。蝦米腸的加入不僅豐富了口感層次，也帶來了類似炒河粉的風味，為傳統的滑蛋系列增添了新意。其特色在於使用透明的「玻璃茨」，並以獨特的「瀨蛋」手法製作出滑嫩的蛋花。…
金銀，啤梨石榴球
澳州啤梨1個
西芹50克
紅蘿蔔50克
菠菜汁50克
蝦仁50克
蛋白100克
蔥白粒5克
紅蘿蔔汁25克
三文魚子10克
先將蛋白用筷子打勻，取一半加入紅蘿蔔汁，菠菜汁分別打勻，加入少許濕生粉，燒熱煎鍋下少許油，將蛋白煎成蛋白皮備用.
將啤梨去皮切成細丁粒，西芹，紅蘿蔔，蝦仁分別切成細丁粒，燒鍋下少許油，下蔥白及丁粒料，猛火炒勻即下少許上湯，用鹽，糖，雞粉，蠔油調味，並用少許濕生粉打茨鏟出成熟餡料備用.
將煎好的蛋白皮，包入熟餡料，用九菜葉紮實成石榴形，入蒸櫃蒸7分鐘取出，裝碟，並用50克上湯加入雞粉鹽調味用少許濕生粉打茨，淋入石榴球上便可。
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