昆布汁粉 (Kombu stock powder)
昆布汁粉帶清爽海藻鮮味與日式湯底香氣，常見於味噌湯、烏冬、火鍋及日式湯底之中。
芫茜薑粒 (香菜薑粒)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：芫茜薑粒 (香菜薑粒) (Coriander & Diced Ginger) 功能分組：去腥增香組 (Deodorizing & Aroma Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮嫩的芫茜碎與細小均勻的生薑微粒混合，黃綠相映，顆粒分明。 |
| 👅 味道描述 | 辛辣爽脆，芫茜的芳香精油與生薑的辛香相互疊加，清爽提神。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 清。細小顆粒能在咀嚼間迸發清香，平衡海產油脂。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黃綠交映，為濃稠白粥或清湯增添視覺生氣。 |
| 🀄 五行 | 發汗解表，溫中健胃，有助於舒緩腸胃受涼與食滯。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合搭配各類生滾魚片粥、生滾海鮮湯、肉丸湯撒面。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式生滾鯇魚片粥、海鮮粥、滑牛肉粥撒頂。 • 滾魚頭豆腐湯、手打魚丸湯調味去腥。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 鯇魚腩、鮮蝦、手打魚肉、牛肉片、生滾粥底。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 老薑需質地堅實，生薑切粒需極為均勻細小如米粒；芫茜新鮮無枯葉。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 現切現用風味最香，切碎後不宜久置以防變黑。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 生滾粥起鍋後，直接將芫茜薑粒放入碗底再衝入滾熱靚粥，香氣釋放最為淋漓。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
豆皮 (bean-curd-sheet)
豆皮帶豆香，質地柔韌或吸汁後軟滑，常見於火鍋、炆煮、卷物及家常豆製品料理之中。
豆瓣醬 (Broad bean paste)
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葵花籽油 (Sunflower oil)
葵花籽油味道較清淡，常用於煎炒、烘焙及日常家常煮食之中。
魚湯粉 (Fish broth powder)
魚湯粉帶鮮明海鮮鮮味與湯底香氣，常見於湯麵、火鍋、粥品及湯底配方之中。
杏鮑菇 (king-oyster)
肉質厚實，口感鮮嫩帶彈性，適合煎、炒、烤、燉及素食料理。
