薑蔥蠔油撈麵

十分鐘煮出@ 比外食好吃得多的"薑蔥蠔油撈麵"

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

薑蔥蠔油撈麵是一道經典的港式撈麵，以爽滑的麵條、鮮香的薑蔥和濃郁的蠔油為特色，簡單易做，深受大眾喜愛。

材 料：

• 車仔麵餅 3 個

副料

• 薑 1 小塊
• 蔥 3 根
• 油 適量

調味:

• 芝麻油 1湯匙
• 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
• 鹽小許

 材料處理和菜色調味

• 薑去皮，切絲。
• 蔥洗淨，切絲。
• 油加熱至熱。

材料份量

本食譜可製作 1 人份。

烹煮方法步驟

1. 將水煮沸後，加入少許鹽和油，然後放入車仔麵餅煮至軟熟。
2. 將煮好的麵條撈出，用冷水沖洗一下，瀝乾水分。
3. 在鍋中倒入少許油，爆香薑絲和蔥絲。
4. 加入蠔油和適量鹽，攪拌均勻。
5. 將煮好的麵條放入鍋中，與蠔油醬汁拌勻即可。

烹煮容易度

簡單（1 級）

材料預備、烹煮及完全時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：10 分鐘
• 總時間：20 分鐘

烹飪技巧或製作貼士

• 煮麵時，可在水中加入少許鹽和油，可以防止麵條粘連，並增加麵條的風味。
• 煮好的麵條要用冷水沖洗一下，可以使麵條更加爽滑。
• 爆香薑絲和蔥絲時，要注意不要炒過焦，以免影響口感。

裝盤擺設提議

• 可將薑蔥蠔油撈麵盛入盤中，並在麵條上撒上一些蔥絲作為裝飾。

材料, 配料和做法 (圖解) :

車仔麵餅 。

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

將蔥及薑砌條備用

燒熱油鑊

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

營養價值

薑蔥蠔油撈麵富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有以下功效：

• 提供能量
• 增強免疫力
• 促進消化

營養成分表

好處

薑蔥蠔油撈麵是一道美味又營養的麵食，可以作為早餐、午餐或晚餐。它具有以下好處：

• 簡單易做，適合家庭烹飪。
• 食材豐富，營養均衡。
• 口感爽滑，味道鮮美。

適合什麼人食用

• 一般人群
• 需要補充能量的人
• 需要增強免疫力的人
• 需要促進消化的人

煮麵水妙用：  煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

快 樂 廚 房 撰文/拍攝：快餐手