三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
這道充滿日式風味的湯品，將細嫩豆腐、香脆櫻花蝦與鮮嫩三葉完美融合。味噌湯底濃郁鮮美，滋味豐富，無論是當作主餐或配菜都相當適合。 材料 (2-3人份) 主料： 板豆腐：200克（切小塊） 櫻花蝦：10克 三葉：適量（切段） 湯底：…
老少平安
材料包括豆腐及鯪魚肉，配以小量豬肉及蔥花，拌勻及調味後蒸製而成。這道菜容易入口，適合老人及小童進食，因而得名。
- 魚肉/鯪魚肉/魚滑 4 兩
- 布包豆腐/豆腐 1 件
- 蝦米 1 湯 匙
- 冬菇粒 40克
- 果皮蓉 少許
- 蛋 1 隻
- 蔥粒/芫茜 1-2根/ 少許
- 胡 椒 粉 少 許
- 生粉 少許
- 鹽 少 許
獻 汁 份 量
- 麻 油 少許
- 滾 油 1 湯 匙
- 生 抽 1 / 2 湯 匙
蝦米及冬菇浸軟後切粒; 將豆腐沖洗淨和吸乾水分。
將各材料(一半豆腐、蝦米、冬菇粒、果皮蓉、鯪魚肉、雞蛋、鹽、胡椒粉及生粉)放入大碗中以同一方向撈勻/攪勻，
攪至蛋漿被魚肉吸收後，下餘下的豆腐 (不要太壓爛豆腐，保持口感) 和少許蔥粒拌勻
轉放在蒸碟上，大火隔水蒸7-10分鐘，焗十分鐘後才開蓋。
下麻油，煮過的生抽，提升味道，下芫茜蔥。香噴噴的老少平安便完成了。
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