迷迭香 (Rosemary)：地中海的陽光氣息
迷迭香，學名 Salvia rosmarinus，原產於地中海沿岸，自古以來被廣泛使用。古希臘人認為迷迭香能增強記憶力，將其編織成花環佩戴。中世紀歐洲，迷迭香被用於宗教儀式和藥用。如今，迷迭香已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性…
蕃茄豆腐肉粒
材料
- 蕃 茄 2 個
- 豆 腐 1 件/磚
- 瘦肉/ 雞肉 4 兩
- 蒜 3粒
調味份量
調味一)
- 生 粉 1 / 2 茶 匙
- 生 抽 1 湯 匙
- 糖 1 / 4 茶 匙
- 胡 椒 粉 少 許
調味二)
- 茄 醬 1 湯 匙 (沒有可以不落)
- 沙 糖 1 湯 匙
- 生 抽 1 湯 匙
- 料酒 1 茶 匙
- 鹽 1 / 4 茶 匙
- 水 2 / 3 杯
做法
- 蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
- 豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
- 瘦 肉 切 粒 ， 用 (調味一) 醃 2 0 分 鐘 。
- 燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 (調味二) ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。
蕃 茄
豆 腐
瘦 肉 粒
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