快手咖喱蝦

🦐這道預製咖喱醬汁蝦（咖哩蝦）展現了高效廚房的智慧。核心靈魂在於提前批量熬煮、分裝冷凍的家傳咖喱汁，讓繁忙的家庭主婦能在 10 分鐘內變出一道濃郁下飯的餐廳級海鮮。蝦肉鮮甜彈牙，包裹在混合了香料與椰漿的厚重醬汁中，層次鮮明，是處理海鮮食材的終極懶人包。

快手咖喱蝦（家傳預製醬汁版）

🧂 材料

主料：

• 中蝦（大蝦）：8-10 隻（剪去蝦鬚，挑去蝦腸）
• 家傳預製咖喱汁：1 份（約 150-200 毫升，提前自冰櫃取出退冰）這正如你在超市買包裝咖喱汁。

副料：

• 洋蔥：1/4 個（切絲）
• 九層塔（Basil）或芫荽（香菜）：少量（裝飾與提香用）
• 薑片（生薑）：2 片

調味料：

• 熟油（食用油）：少許
• 清水：2 湯匙（按醬汁濃稠度調整）

註: 咖喱汁（咖哩汁），中蝦（大蝦），芫荽（香菜）。

🌿 材料益處與健怡概念

蝦肉富含優質蛋白質與蝦青素，有助於維持心血管健康。咖喱中的薑黃具有強大的抗炎與促進代謝作用。透過提前整定醬汁，能精確控制油脂與鹽分的攝入，讓繁忙生活也能兼顧均衡營養。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 從冰櫃取出分裝好的咖喱汁，室溫或微波退冰至流動狀。
• 中蝦洗淨抹乾水分，蝦殼可輕輕劃開魚背以便入味（如圖所示）。
• 洋蔥切絲，薑切片備用。

🍳 烹煮難度

初級烹飪 / 入門級（關鍵在於醬汁預備）

🕒 所需時間

• 預備時間：5 分鐘（不計退冰與醬汁熬煮時間）
• 烹調時間：5 - 8 分鐘
• 總時間：約 13 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 煸香： 熱鑊（鍋）下少量油，先放入薑片與洋蔥絲，中火煸炒至香氣散發且洋蔥轉透明。
2. 炒蝦： 加入處理好的中蝦，大火翻炒至蝦身變紅，肉質剛好斷生（約 7 成熟）。
3. 下醬： 倒入退冰後的預製咖喱汁，加入 2 湯匙清水防止黏底。
4. 收汁： 轉中火滾煮 2-3 分鐘，讓蝦肉充分吸收咖喱香氣，醬汁濃稠巴附在蝦殼上（如圖所示）。
5. 點綴： 關火前投入九層塔或芫荽（香菜），快速拌勻即可起鍋。

⏲️ 火喉時間掌握

蝦肉過火會變韌，因此下醬汁後的煮製時間不宜超過 3 分鐘。由於醬汁是二次加熱，確保煮滾即成，避免長時間熬煮使醬汁中的椰漿分離出過多油分。

🧂 烹飪技巧

• 醬汁分裝： 建議一次熬煮大量咖喱汁時，按「份量」分盒放入冰櫃（冷凍室），能節省每次調味的煩瑣。
• 蝦肉脆感： 蝦下鍋前務必吸乾表面水分，大火快煎能鎖住鮮味，防止醬汁過稀影響「鑊氣」。

📚 廚房小百科

咖喱（Curry）一詞最早源自坦米爾語，意指「醬汁」。南洋咖喱通常加入豐富的椰漿來中和辛辣，使口感更溫潤。這種「醬汁預製（Sauce Pre-prep）」文化源自專業廚房，能確保口味的一致性，是現代家庭實現餐廳級家常飯的核心秘密。

🩺 健怡一點通

蝦類雖然美味，但膽固醇多集中在頭部，在意者可去頭烹飪。咖喱中的辛香料能溫中散寒，適合搭配大量蔬菜食用以達到營養平衡。

☯️ 五行食療建議

本食譜包含水行（蝦肉）、土行（洋蔥/生薑）與木行（香菜/羅勒）。

• 土行滋潤： 洋蔥與生薑能有效強壯脾胃，為消化厚重的咖喱醬汁提供能量。
• 木行疏理： 新鮮的九層塔或芫荽（香菜）能疏肝理氣，緩解食用咖喱後可能產生的煩躁或氣鬱症狀。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體估算：約 500 - 650 千卡（整道菜，2人份）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員。特別適合作為忙碌平日的快速主菜，平衡繁忙工作與精緻飲食。

🎨 擺盤建議

使用大口白瓷碟，將蝦均勻鋪開成圓形，淋上濃稠金黃的醬汁（如圖所示）。正中央放上幾片鮮綠九層塔或芫荽，視覺對比鮮明，極具賣相。

🌟 吸引力評分

4.8/5 分

評語：濃郁的咖喱（咖哩）香氣與鮮甜大蝦是經典組合，預製醬汁的技巧讓美味與效率並存，極具專業吸引力。