茴香（Fennel）：東西方料理的香氣密碼
茴香（Fennel）是一種古老的香料，其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期，茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國，茴香的種植和應用也有著悠久的歷史，尤其在北方地區，茴香更是常見的調味品。 風味特性…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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薑蔥蠔油撈麵
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材 料：
- 車仔麵餅 3 個
- 薑少許
- 蔥 3 條
調味:
- 芝麻油 1湯匙
- 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
- 鹽小許
做法：
- 水煮沸後，加小許加油鹽，將車仔麵餅放入煮沸的煮軟身;
- 將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份;
- 重新煮沸白開水，放過了冷河的麵回煲，待麵回熱即拿起放在碟上;
- 將蔥及薑砌條，燒熱油鑊，將蔥及薑放入油鑊炒熟後放在麵面
- 加蠔油、芝麻油，撈掍後即可進食
材料, 配料和做法:
車仔麵餅 。
將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。
將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。
將蔥及薑砌條備用
燒熱油鑊
將蔥及薑放入油鑊炒熟備用
貼士： 煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的
快 樂 廚 房撰文/拍攝：快餐手
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