clams-bbsauce
fno1-materials.png

  • 沙白 1 斤

  • 蒜頭 6-7 粒

  • 豆豉 1 湯匙

  • 紅辣椒 3-4 隻

  • 青椒 1 隻

clams-bbsauce04

 

fno1-spice

  • 糖 1茶匙

  • 鹽 半茶匙

  • 老抽 1茶匙

  • 酒 1湯匙

 
fno1-method.png

  1. 沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙，其間反覆換水 2-3 次

  2. 蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸

  3. 豆豉洗浸乾淨

  4. 青、紅椒洗淨，切成椒絲

  5. 燒熱油鑊，爆香蒜、豆豉，青、紅椒

  6. 下蜆炒勻至開殼

  7. 轉大火，灒酒，加糖、鹽、老抽調味，炒至汁收濃後上碟

 

clams-bbsauce03 clams-bbsauce01 clams-bbsauce02

 

 

 

foodno1-signoff