檸汁蘑菇涼拌茄子 (水煮版)
這道菜融合了茄子、蘑菇的鮮美與檸檬的清新，是一道開胃爽口的涼拌菜。茄子是常見的蔬菜，蘑菇則提供豐富的口感和營養，檸檬則為這道菜增添了清爽的風味。這道菜的靈感來自於對健康飲食的追求，以及對各種食材搭配的探索。 材料 主料： 茄子 蘑菇…
加工食品含磷高 恐增心血管疾病死亡風險
麵包、餅乾、糖果、飲料等加工食品，顏色鮮豔、香味濃郁、嚐起來又相當美味；不過，通常都含有許多食品添加物。醫師表示，坊間加工食品都有添加無機磷，長期過量攝取容易提早老化，增加罹患心血管疾病的死亡風險。
台灣人磷攝取量超標
台灣人膳食營養素參考攝取量中，磷的每日建議攝取量為800毫克，但根據台灣國民營養調查結果顯示，國內各年齡層的磷攝取量都超過建議量。
加工食品含磷高 吸收率100％
姜至剛表示，許多天然食物都含有磷，例如肉類、堅果類、蔬果類，但多以「有機磷」的形式存在於食物中，人體不容易完全吸收；而添加在人加工食品中的「無機磷」，人體吸收率將近100％。
易罹心血管疾病 腎病患者恐早死
磷攝取過多對身體有何危害？姜至剛醫師強調，根據流行病學研究顯示，高血磷會造成壽命縮短與提早老化，增加心血管疾病的死亡風險；尤其慢性腎臟病患者無法正常排磷，恐導致高血磷症，引發礦物質骨病變、血管鈣化、副甲狀腺機能亢進等，其中血管鈣化更是導致洗腎病患死亡的主因。(姜至剛-台大醫院腎臟科主治醫師)
