用線切皮蛋

滷 蛋 、 皮 蛋 在 切 割 小 片 時 ， 蛋 黃 極 易 沾 黏 於 刀 面 上 ， 且 不 易 使 切 割 面 整 齊 ， 不 妨 改 用 線 割 。 將 縫 衣 服 用 的 線 ， 一 端 繫 緊 固 定 ， 用 手 拉 住 另 一 端 ， 再 將 蛋 握 於 手 中 ， 利 用 線 的 拉 鋸 將 蛋 切 開 ， 不 但 切 面 整 齊 ， 蛋 黃 亦 不 會 弄 混 ， 有 如 利 刃 一 般 方 便 ， 事 後 清 理 亦 省 事 ， 大 小 厚 薄 得 心 應 手 。