摘粟米粒方法摘粟米粒看似簡單，但如果不掌握正確的方法，很容易造成浪費或影響口感。以下介紹兩種常見的摘粟米粒方法：方法一：使用刀具將玉米芯去除外皮和絲鬚。將玉米芯一開為二。用一把鋒利的刀將玉米粒從玉米芯上切下。方法二：使用剪刀將玉米芯去除外皮和絲鬚。將玉米芯一開為二。用一把鋒利的剪刀將玉米芯插入，插至粟米爆開後，可看見一排排粟米，由外撥入粟米粒便會落在碟中。 ...>

 因梅菜有沙，最好浸水浸過夜後衝洗淨，半邊鯇魚片及蔥段放在魚身下梅菜的處理：猛火下少許油先將梅菜爆香炒乾身，用少許生抽混和水份及糖，在魚面上調味，小許鹽花，料酒，胡椒粉，先將淨魚用旺火蒸至八成熟，如圖中只有半邊魚身的話(...>

烹調乾鮑 :將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。 擦去鹽分及洗淨後，用薑蔥焗水30鐘。 用竹蓆在煲墊底，入上級火腿骨及火腿，雞腳(切勿切去腳趾，以免雞油流出)等配料，加入鮑魚與清水，用中火煲10至12小時，然後熄火焗燜半小時。 若未夠稔滑，再以慢火煲1至2小時，直至鮑魚稔滑為止。(試鮑魚是否已煲至稔滑，可用牙籤插入鮑魚背面測試。 )將煮稔鮑魚的取出，用原汁(可加入蠔油)...>

炒菜要翠綠，最緊要在滾水中輕灼，再加入少許沙糖，然後再起鑊炒，蔬菜便會翠綠好看。

雪蛤膏算是常用的補品；燉椰汁、鮮奶、紅棗、杏仁, 薑汁或煲燉湯皆宜。 首先要做發過程，最重要的竅門是用暖水浸發、約華氏 70 - 80 度水溫, 這樣才可將雪蛤膏發至最佳效果，切記要加薑汁出水，然後瀝乾水備用， 跟住就任你烹調啦!

步驟： 先將燕窩浸水至軟身備用 清洗好，瀝水後，用滾水略煮(約3-4分鐘)，然後格去滾水備用 燕窩會形成唶喱狀， (食時口感會較好) 加入雞茸及火腿汁(或罐裝上湯), 煲好白粥底 加入以上材料及發好之燕窩, 用慢火煮5分鐘即可享用。