螺肉燉水鴨

水 鴨 二 隻

螺 肉 斤 半

火 腿 約 三 片

瘦 肉 四 兩

冬 蟲 草 四 錢

紹 酒 一 茶 匙

薑 片 數 片

先 將 水 鴨 切 淨 ， 拖 水 備 用

跟 著 將 螺 肉 洗 淨 ， 切 片 備 用 ， 火 腿 片 去 肥 肉 ， 再 切 成 成 狀 。 瘦 肉 切 塊 備 用 。 冬 蟲 草 洗 淨 備 用

以 上 各 物 弄 妥 後 ， 可 先 後 放 入 燉 盅 內 ， 淋 上 紹 酒 ， 再 加 薑 片 上 上 湯 蓋 過 材 料 ， 約 為 燉 盅 之 八 成 ， 跟 著 將 燉 盅 置 於 滾 水 鍋 內 ， 隔 水 燉 三 小 時 ， 然 後 用 布 取 出 ， 經 調 味 後 ， 上 桌 享 用

因 風 、 因 寒 、 因 濕 、 因 虛 、 因 痰 ， 引 起 頭 眩 者 均 宜 服 用

感 冒 及 陰 虛 而 常 腹 瀉 者 忌 食