秋風起三蛇肥，  在香港食蛇是驅寒的最佳美味 ， 傳統上， 蛇羹通常是由兼營食店的蛇鋪販賣， 蛇羹據稱可加速血液循環並驅除寒氣。 以菊花和草藥為蛇肉帶來甜味， 並將蛇肉剁絲， 讓上菜時看不出它原本的形狀，

蛇 肉 十 兩鮑 魚 五 兩花 膠 四 兩冬 菇 兩 半火 腿 二 兩菊 花 少 許檸 葉 少 許芫 茜 少 許薑 汁 一 茶 匙紹 酒 一 茶 匙 半 先 將 蛇 肉 洗 淨 ， 置 於 滾 水 中 稍 煮 ， 然 後 取 出 去 骨 切 粒

果 子 狸 肉三 蛇 肉 一 副杞 子元 肉冬 蟲 草生 薑 取 果 子 狸 肉 約 一 斤 ， 三 蛇 一 副 約 一 斤 ， 杞 子 、 元 肉 、 冬 蟲 草 各 一 兩 ， 生 薑 一 兩 切 片 ， 加 水 用 大 瓦 鍋 同 燜 ， 個 半 鐘 頭

豬 腰三 蛇黑 魚黃 酒蜆 肉瘦 肉鳥 不 企 強濕 品 二 兩乾 品 一 兩 此 方 以 草 藥 鳥 不 企 強 為 主 藥 ， 糖 尿 病 煲 豬 腰 ， 風 濕 用 蛇 肉 同 煎 ， 腸 胃 潰 瘍 病 用 墨 魚 同 煎 ， 跌 打 瘀

老 母 雞 一 隻 ， 重 三 斤三 蛇 一 副瘦 肉 五 兩陳 皮 半 個老 薑 三 兩  老 雞 剝 去 皮 和 肥 脂到 蛇 店 買 一 副 三 蛇 ， 剝 去 皮 和 內 臟 ， 切 段 ， 連 同 老 雞 ， 放 下 沸 水 內 滾 過 ， 十

三 蛇秋 冬 天 時 ， 用 作 補 身 的 食 品 ， 人 們 認 為 蛇 肉 的 補 益 力 最 好 ， 而 且 食 後 較 少 發 生 膩 滯 脹 滿 之 弊 ， 是 以 胃 腸 消 人 力 稍 弱 之 人 ， 亦 適 宜 應 用 。蛇 肉 所 含 的 蛋 白 質 和 無 機 鹽