海參（乾） (dried sea cucumber)
乾海參質地厚實，浸發後口感軟滑帶彈性，常見於燜煮、燉菜、宴客菜及滋補料理之中。
① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：皮蛋 (Century Egg / Preserved Egg) 分類：蛋類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 蛋白呈茶褐色透明膠凍狀，帶有松花紋路，蛋黃呈深綠色。 |
| 👅 味道描述 | 帶有獨特鹼味，口感 Q 彈滑潤。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 滑 × 鮮 × 鹹。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 茶色 → 入大腸、肺經。 |
| 🀄 五行 | 水 → 具備沉降、散熱、解毒功能。 |
| 📌 常見不適訊號 | 特別適合：大腸熱、口瘡、胃酸過多、或者宿醉後需要醒酒嘅人。 |
③ 功效 × 小不舒服（日常建議）
| 💡 日常功用 | ・瀉火、醒酒、改善大腸火盛。 ・幫助緩解胃酸過多引起嘅不適。 |
|---|---|
| 🦷 牙痛、口瘡 | 建議吃法：皮蛋瘦肉粥。用意：利用其鹼性與清熱特性。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 皮蛋瘦肉粥、酸薑皮蛋、涼拌皮蛋。 |
|---|---|
| 🔪 處理技巧 | 食用前剝殼切開放置 15 分鐘，讓氨味散發。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考。
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