蒜蓉油 (minced-garlic-paste)

Name: 蒜蓉油 (minced-garlic-paste)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 🧄 蒜蓉油 (minced-garlic-paste); 【基礎風味組】金銀蒜蒸菜核心，香濃醇厚不苦澀。 × 日常常見 × 易於配搭; 廣東蒸菜與金銀蒜的靈魂基底，低溫慢熬出甜香醇厚、不苦不焦的濃郁蒜香。; ①資料 | ②屬性 | ③功用 | ④處理 | ⑤延伸; ① 食材基本資料; 🧂 名稱／功能分組; 名稱：蒜蓉油 (minced-garlic-paste)功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases); 👁️ 外觀特徵; 碎蒜粒浸潤在清亮油液中，熟蒜微金黃、生蒜白嫩，顆粒分明。; 👅 味道描述; 蒜味溫和醇厚、帶有自然焦香甘甜，沒有生蒜刺鼻嗆辣感。; ⭐ 常見使用度; ★★★★★; ② 「煮對食好」855 屬性密碼; 🌈 八味層; 香 × 甘 × 濃。油脂鎖住大蒜素，轉化為醇美香甜。; 🎨 五色; 白金雙色，點綴在海鮮或蔬菜上方極具食慾感。; 🀄 五行; 溫潤開胃，透過熟油調和，降低對腸胃的生辣刺激。; 📌 常見不適知識; 適合喜歡濃郁蒜香但腸胃不耐受生大蒜辛辣的人群。; ③ 功用 × 小舒服 (日常建議); 💡 日常功用; • 蒸扇貝、蒸蝦、蒸絲瓜、金銀蒜娃娃菜必備。• 拌麵、拌涼菜、抹麵包烘烤均極為方便美味。; 🍲 適合配搭; 海鮮、貝類、粉絲、茄子、絲瓜、豆腐。; ④ 挑選／保存／處理貼士; 🛒 挑選重點; 蒜粒手剁或慢速攪碎，避免高速絞肉機打成泥發苦。

食物園 (食材500+) 2026年8月14日點擊數: 3

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🧄 蒜蓉油 (minced-garlic-paste)

【基礎風味組】金銀蒜蒸菜核心，香濃醇厚不苦澀。 × 日常常見 × 易於配搭

廣東蒸菜與金銀蒜的靈魂基底，低溫慢熬出甜香醇厚、不苦不焦的濃郁蒜香。

①資料 | ②屬性 | ③功用 | ④處理 | ⑤延伸

① 食材基本資料

🧂 名稱／功能分組	名稱：蒜蓉油 (minced-garlic-paste) 功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases)
👁️ 外觀特徵	碎蒜粒浸潤在清亮油液中，熟蒜微金黃、生蒜白嫩，顆粒分明。
👅 味道描述	蒜味溫和醇厚、帶有自然焦香甘甜，沒有生蒜刺鼻嗆辣感。
⭐ 常見使用度	★★★★★

② 「煮對食好」855 屬性密碼

🌈 八味層	香 × 甘 × 濃。油脂鎖住大蒜素，轉化為醇美香甜。
🎨 五色	白金雙色，點綴在海鮮或蔬菜上方極具食慾感。
🀄 五行	溫潤開胃，透過熟油調和，降低對腸胃的生辣刺激。
📌 常見不適知識	適合喜歡濃郁蒜香但腸胃不耐受生大蒜辛辣的人群。

③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

💡 日常功用	• 蒸扇貝、蒸蝦、蒸絲瓜、金銀蒜娃娃菜必備。 • 拌麵、拌涼菜、抹麵包烘烤均極為方便美味。
🍲 適合配搭	海鮮、貝類、粉絲、茄子、絲瓜、豆腐。

④ 挑選／保存／處理貼士

🛒 挑選重點	蒜粒手剁或慢速攪碎，避免高速絞肉機打成泥發苦。
🧊 保存方式	製作完成後裝入乾淨玻璃罐，淋油沒過蒜蓉，冷藏可保存 2 週。
👩‍🍳 小貼士	• 炸熟蒜時需用中小火慢炸至淺金黃立即離火，用餘溫熟化避免焦苦。