白腰豆 (White beans)
白腰豆口感粉糯厚實，常見於燉菜、湯品、沙律及豆類主食配搭之中。
蔥花熟油 (sizzled-scallion-oil)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蔥花熟油 (sizzled-scallion-oil) 功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮綠蔥絲／蔥花遇高溫熱油滋滋作響，油光發亮，翠綠猶存。 |
| 👅 味道描述 | 蔥香濃烈撲鼻，帶有純淨油香，清爽提鮮，絕不油膩。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 清 × 香 × 鮮。高溫將蔥中芳香精油完全溶入熟油之中。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 青翠碧綠，為清淡蒸菜瞬間點亮色澤。 |
| 🀄 五行 | 清通辛香，調和海鮮的寒涼與油膩。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合各類清蒸菜式收尾、提昇食慾與賣相的關鍵技法。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式清蒸魚、蒸白切雞、蒸豆腐淋面。 • 拌撈麵、拌白飯或作為廣式蔥油拌醬基底。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 海魚、鮮蝦、水豆腐、生抽、手工麵條。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 蔥絲需切得細如髮絲，浸泡冷水使其自然捲曲爽脆。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 現淋現吃風味最佳；若製作蔥油汁可冷藏保存 3-5 天。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 油溫需燒至微微冒青煙（約 190°C）淋下，才能完美激發蔥香而不生爛。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
黑豆粉 (Black bean powder)
黑豆粉帶濃厚豆香與粉感，常見於飲品、烘焙、甜品及沖調配方之中。
蒼耳 (Cocklebur)
蒼耳是一種帶草本特性的植物材料，在部分傳統飲食與草本應用中可見，味道與用途都較具特色。
薰衣草 (Lavender)
薰衣草帶細緻花香與柔和草本氣息，常用於花茶、甜品、糖漿與烘焙，能營造輕柔優雅風味。
當歸 (angelica-root)
當歸帶濃郁草本香，常見於燉湯、煲湯、藥膳湯水及家常湯料配搭之中。
鷹嘴豆 (chickpea)
口感粉糯帶豆香，常用於沙律、湯品、燉菜及健康輕食之中。
