海帶 (Kombu)
🌿 海帶 (Kombu) 軟堅散結 × 消痰平喘 × 長壽菜 海帶係生長喺海底岩石上嘅藻類，被譽為「長壽菜」。喺 NFW…
剁椒蒜蓉
免費試看進度
2／10
免費建立帳戶，可再看100款家常食譜
① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：剁椒蒜蓉 (Chopped Chili & Garlic) 功能分組：辛香刺激組 (Pungent & Spicy Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮紅發亮的碎辣椒與乳白蒜末交錯，色澤艷麗，汁水豐盈。 |
| 👅 味道描述 | 酸辣鹹鮮，帶有自然的發酵乳酸微酸與蒜香，回味生津。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辣 × 酸 × 鮮。發酵酸辣能快速喚醒味蕾、提振食慾。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 鮮紅配白，熱情奪目，極具視覺衝擊力。 |
| 🀄 五行 | 辛熱行氣，驅寒除濕，幫助促進消化液分泌。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合食慾不振、喜愛酸辣風味海鮮肉類的人群。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 剁椒魚頭、剁椒蒸芋頭、剁椒金針菇。 • 涼拌皮蛋、涼拌木耳及拌麵調味。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 大頭魚魚頭、白身魚、芋頭、金針菇、茄子。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 選用自然發酵、鹹度適中、無人工色素的優質剁椒。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 混合油炒後的剁椒蒜蓉裝入密封瓶，冷藏可保存 1 個月。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 蒸製前先用少許油將蒜蓉與剁椒略微炒香，能去除生澀味並引出香氣。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜
※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
莧菜 (amaranth)
莧菜葉嫩味清，帶自然菜香，常見於清炒、煮湯、滾湯及家常蔬菜料理之中。
茄子 (Eggplant)
茄子 (Eggplant) 清熱消暑、活血化瘀、柔軟低熱量 茄子色澤紫潤，口感軟糯，係極具營養價值嘅夏季蔬菜。喺 NFW…
紅衫魚（紅魚） (red snapper)
紅衫魚肉質細嫩，魚味清鮮帶甜，常見於清蒸、煎香、焗烤及宴客魚料理之中。
老抽 (Dark soy sauce)
老抽是中式常用醬油之一，色澤較深，主要作用是為菜式上色與增添醬香，常見於炆煮、滷味與炒麵炒飯。
藜麥 (Quinoa)
藜麥帶淡淡穀香與輕脆粒感，常見於沙律、飯盒、粥品及主食配搭之中。
