雪梨無花果瘦肉湯

🧂 材料

主料：

• 雪梨（水梨） 2個 (約300-400克)
• 新鮮無花果 4-5個
• 豬𦟌肉（豬腱肉） 300克

副料：

• 南北杏（南杏、北杏） 1湯匙 (約15克，已預先浸泡)
• 蜜棗 2粒
• 水 2.5-3公升
• 鹽 少許 (視乎個人口味)

🌿 材料益處與健怡概念 

(潤肺止咳、清熱生津)

• 雪梨（水梨）： 性涼味甘，有潤肺清燥、止咳化痰、生津止渴的功效，是秋季潤肺的首選水果。
• 新鮮無花果： 含有豐富膳食纖維、多種維生素及礦物質，能潤腸通便、健脾開胃、清熱解毒。
• 豬𦟌肉： 提供優質蛋白質，是人體所需的重要營養素，且脂肪含量相對較低。
• 南北杏： 潤肺止咳、平喘，南杏偏滋潤，北杏偏止咳。
• 蜜棗： 增加湯水的天然甜味，同時有滋潤養顏的功效。

這款湯水以天然食材搭配，不添加過多調味料，旨在攝取食材本身帶來的豐富營養與季節性功效，達到健脾潤肺、滋養身體的目的。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

4-6人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 豬𦟌肉： 洗淨後切大塊，放入滾水中汆水5-8分鐘，撈起用清水沖洗乾淨浮沫，備用。
2. 雪梨： 洗淨去皮，去核，切成大塊備用。
3. 新鮮無花果： 洗淨，對半切開（或在頂部劃十字），這樣更容易出味。
4. 南北杏： 預先用清水浸泡15-20分鐘，洗淨。
5. 蜜棗： 稍作沖洗。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備：15-20分鐘
• 烹調：1.5-2小時
• 總時間：約2小時15分鐘

🔥 烹調步驟

1. 將所有處理好的材料（汆水後的豬𦟌肉、雪梨塊、無花果、南北杏、蜜棗）一同放入一個大湯鍋中。
2. 加入約2.5-3公升清水。
3. 先用大火將水煮滾。
4. 水滾後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煲煮1.5-2小時。
5. 熄火前加入少許鹽調味（可按個人口味調整，亦可不加）。
6. 即可盛起享用暖呼呼的滋潤湯水。

⏲️ 火喉時間掌握

大火煮滾後，務必轉小火慢熬，讓食材的精華充分釋放。煲煮時間至少1.5小時，可讓湯水味道更濃郁、食材更軟爛入味。若使用電燉鍋或真空煲，可根據產品說明調整時間。

🧂 烹飪技巧

🩺 健怡一點通

湯水清甜滋潤，可減輕身體負擔。無花果含有酵素，有助消化。瘦肉蛋白質豐富，適合滋補不增脂。

📊 營養成分參考表

（每人份估算）

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 720-880 kcal (按4人份計)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

這款湯水適合所有年齡層的家庭成員，特別是換季時節、感到乾燥、喉嚨不適或需要滋潤養生的人士。適合日常家庭晚餐、節假日聚餐等場合，作為一道健康又美味的湯品。

🎨 擺盤建議

將熱騰騰的湯水盛入一個典雅的陶瓷湯碗中，可保留一些切半的無花果和雪梨塊，讓湯品看起來更豐富。若想增加美感，可在湯面上撒上幾顆枸杞子作點綴。在木質餐桌上擺放，營造溫馨的家庭氛圍。

🌟 吸引力評分

★★★★★ (5/5)

評語：經典的秋季潤燥湯品，食材搭配得宜，功效顯著且味道清甜可口，烹飪難度低，極具吸引力。