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苦瓜粟米排骨湯
📜炎炎夏日，來一碗清熱解暑的湯水最適合不過了！這道「苦瓜粟米（玉米）排骨湯」完美結合了苦瓜的清熱解毒、粟米的清甜以及排骨的滋補。湯頭清甜甘潤，不僅能平衡體內的濕熱，還能開胃解膩，是夏季不可錯過的家庭湯品，特別適合悶熱潮濕的香港和廣東地區家庭。
🌟 吸引力評分
🧂 材料
- 主料： 排骨 600克、苦瓜 1條、粟米（玉米） 1-2條
- 副料：薑片 3片、清水 2公升、鹽 適量
註：粟米（玉米）
🌿 材料益處與健怡概念
這款湯水是典型的「清補」湯品。苦瓜性寒，能清熱解毒、清肝明目；粟米（玉米）性平味甘，有健脾開胃、利尿消腫的功效。兩者搭配排骨的滋補，可以中和苦瓜的寒性，達到清熱又不傷身的效果。對於夏季食欲不振、口乾舌燥的人來說，是非常理想的食療選擇。
👨👩👧 食用人數建議
4人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 排骨：切塊，放入滾水中汆燙（飛水）2-3分鐘，去除血水和雜質，撈起用清水洗淨備用。
- 苦瓜：洗淨後對半切開，去除內部的籽和白色內膜（可減少苦味），切成適當大小的塊狀。
- 粟米（玉米）：去葉和鬚，洗淨後切成約3-4公分大小的段。
🍳 烹煮難度
⭐⭐（簡單）/初級烹飪
🕒 所需時間
預備： 15分鐘
烹調： 1.5小時
總時間： 約1小時45分鐘
🔥 烹調步驟
- 將所有預備好的食材（排骨、苦瓜塊、粟米段、薑片）放入湯煲中。
- 加入約2公升的清水。
- 大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋，繼續煲煮1.5小時。
- 待湯煲好後，加入適量鹽調味即可享用。
⏲️ 火喉時間掌握
先用大火煮滾讓食材快速出味，再轉小火慢煲，能讓湯水更清澈、味道更醇厚。慢火細熬是煲好湯的關鍵。
🧂 烹飪技巧
如果擔心苦瓜太苦，可以將內部的白色內膜刮得更乾淨，或在入鍋前先用鹽水浸泡10分鐘。選擇較熟的粟米，其甜味更足，能更好地平衡苦味。
🩺 健怡一點通
這是一款非常適合夏季的湯品，能清熱降火，有助於預防中暑和改善濕熱體質，是低脂又健康的家庭選擇。
📊 營養成分參考表
| 營養素 | 每人份（估計） |
|---|---|
| 熱量 | 約280-350 kcal |
| 蛋白質 | 約22克 |
| 脂肪 | 約18克 |
| 碳水化合物 | 約15克 |
| 膳食纖維 | 約6克 |
🔍 卡路里估算
整體約1120-1400千卡
👨👩👧 適合人群與場合
適合全家大小，特別是體質偏熱、容易上火或因濕熱而食欲不振的人群。是炎熱夏季的日常湯水，能清爽解渴。
🎨 擺盤建議
將湯水盛入白瓷湯碗中，苦瓜的翠綠與粟米的嫩黃色澤搭配，視覺效果清爽。可將一塊排骨置於湯碗中央，增加菜餚的層次感。
🌟 吸引力評分
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